كبدة دجاج وقوانص حواوشي

وقت معالجة المكون	10 دقائق
وقت الطبخ	خمس عشرة دقيقة
كافٍ	ثلاثة أشخاص

عناصر

• ربع كيلو دجاج.
• ربع كيلو مخلفاتها.
• طحن.
• فلفل أخضر.
• سبع بهارات – حسب الرغبة -.
• ملح ، فلفل أسود ، و بابريكا – حسب الرغبة -.
• زبدة – حسب الرغبة -.
• الحياة البلدية.

كيف تستعد

• نقطع الحوصلة إلى مكعبات صغيرة جدًا والكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• الجمع بين الكبد والحوصلة والموسم. يتبل بالملح والفلفل الأسود وسبع بهارات.
• دهن الخبز بقليل من الزبدة بالداخل وضع الكبد والقوانص بالداخل.
• اشوي الحلاوة الطحينية على الشواية من الجانبين حتى تنضج وتحمر.

ملوخية بالدجاج بالفريكة

وقت معالجة المكون	خمسة وأربعون دقيقة
وقت الطبخ	خمسة وأربعون دقيقة
كافٍ	ستة اشخاص

عناصر

• كيلوغرامات.
• دجاجتان كاملتان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة من الفلفل الحار
• نصف فص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح ، فلفل أسود ، لبان ، هيل – حسب الرغبة -.

مقادير دجاج الفريكة

• أربعمائة جرام فريكة.
• بصل مقطع.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • كُركُم.
  • قرفة.
  • فلفل أحمر.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.

المكونات التقليدية:

• نصف فص ثوم مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تستعد

لتحضير الدجاج:

• نضع الفريكة والبصل المفروم في وعاء عميق ونضيف البهارات والزيت النباتي ونتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود.
• اخلطي المكونات معًا.
• نملأ الدجاج بخليط الفريكة ونغلقه بسلك الطبخ.
• نضع الدجاج المحشي في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ونغطي الدجاج بالماء.
• ضعي القدر على النار ، وعندما يغلي الماء ، غطي الوعاء واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة عالية.
• صفّي الدجاج من المرق وضعي المرق جانبًا.

تحضير الملوخية:

• نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضيف الثوم والبهارات إلى الزيت ونقلب الثوم حتى ينضج.
• نضيف مرق الدجاج إلى القدر ونضع القدر على النار حتى يغلي الماء.
• نضيف الملوخية المفصولة ونضعها على النار حتى تبدأ في الغليان ، ثم نضيف عصير الليمون.

تحضير التقلية:

• يقلى الثوم المفروم بالزيت النباتي في مقلاة.

مقدمة الأطباق:

• إضافة التقلية الساخنة إلى الملوخية، وتقليبهما معاً.
• سكب الملوخية في طبق تقديم عميق ووضع الدجاج المحشو في وسط الطبق.

فتة مصرية بسيطة بالخل والثوم

مدّة تجهيز المكوّنات	ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

العتاصر

• نصف كيلو غرام من لحم الساق البقري.
• نصف كيلو غرام من لحم العنق.
• بضع حبات من الهيل.
• حبتان من المستكة.
• بصلتان.
• اثنا عشر فصاً من الثوم.
• ورقتان من الغار.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الخبز المصري المقطع إلى مربعات ومحمص.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من المرق.
• نصف ملعقة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• الأرز الأبيض المطهو.

كيف تستعد

• سلق مع جميع التوابل في قدر مغطى وترك القدر يغلي إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• تصفية اللحم، ووضعه جانبًا.
• تشويح الثوم المهروس في مقلاة وإضافة الخل وتركه يتركز قليلاً ثمّ إضافة المرق، والشطة.
• ترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا لمدّة دقيقة فقط.
• سكب في طبق تقديم مناسب ووضع الخبز، واللحم على الوجه.
• صب الصلصة على كل الطبق بالتساوي وتقديم الفتة.