طاجين الفسيخ

عناصر

• 1 كغ من الفسيخ منزوع الأحشاء (منزوع الأحشاء والجلد ومزال العمود الفقري).
• قطعتان من ثمار البصل إلى شرائح.
• نصف كيلو طماطم مفرومة.
• 1 فلفل حار متوسط ​​الحجم.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• نصف كوب.
• 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كيلو رنجة مخلية مقطعة إلى قطع صغيرة.
• مائتي جرام من البطيخ.
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (يمكنك حذفه في حالة الرنجة المطبوخة ، فقط لتقليل طعم تتبيل المكونات ونقعها).
• مائة جرام من البصل الأخضر.

كيف تستعد

• ضعي شرائح البصل في مقلاة مصنوعة من زيت الزيتون وصبي زيت الزيتون على نار هادئة.
• قلّبي شرائح البصل بملعقة خشبية مسطحة ، ثم أضيفي الفلفل وعصير الليمون.
• يضاف الفسيخ مع التحريك المستمر.
• نضيف الطماطم المبشورة ونحرك جيداً مع ملاحظة أن الفسيخ قد بدأ يذوب ويخلط مع المكونات الأخرى.
• نقطع سمك الرنجة والبطارخ ونضيفهما إلى القدر مع الاستمرار في التقليب.
• ضع المقلاة على الموقد لمدة خمس دقائق ، حتى تنضج المكونات تمامًا.
• يضاف الدقيق ويقلب مع باقي المكونات.
• يُسكب مزيج الفسيخ في طبق للخبز ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
• اترك طاجين الفسيخ يبرد لمدة خمس دقائق قبل دهنه على طبق مسطح.
• زين الطبق بالبصل الأخضر (يمكنك إضافة الشبت إلى البصل لمزيد من النكهة).

سلطة الفسيخ

عناصر

• أربعة أسماك مخلية.
• أربع بيضات مسلوقة.
• ثلاثمائة جرام من البطاطس المسلوقة ، مقطعة إلى مكعبات.
• 2 ملاعق كبيرة كراث مقطع.
• 2 ملاعق كبيرة مفروم.
• كوب مايونيز.
• نصف كوب خثارة.
• يوجد ثمانية أرغفة من الخبز المحمص في الفرن.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

• نقطع الفسيخ إلى شرائح طولية صغيرة. (علما أن الفسيخ له رائحة طبيعية ولونه وردي ، فلا يتعرض للهواء أثناء التسلل).
• ضع الخثارة والمايونيز والملح والفلفل والكراث والشبت في وعاء زجاجي كبير مجوف.
• نضيف البيض ونخفق جيدا ثم نخلط جيدا مع باقي المكونات.
• أضيفي مكعبات البطاطس المطبوخة وقلبيها لتتغطى بدون هرسها.
• أضيفي الفسيخ وقلبي مع المكونات مع الحرص على عدم الضغط عليه بقوة أو كسره.
• قدمي سلطة الفسيخ مع الخبز المحمص.

سلطة الفسيخ بصلصة الطحينة

عناصر

• نصف كيلو فسيخ مخلية.
• • نصف كوب من الطحينية.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن واحد من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • مئتا غرامٍ من البندورة المبشورة المقطّعة إلى شرائحٍ رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.

  طريقة التَّحضير

  • إضافة الطحينية إلى وعاءٍ زجاجي مجوّف متوسط الحجم.
  • إضافة الخل الأبيض، الفلفل الأسود، الكمون وعصير الليمون ثمّ تحريكها باستخدام الخفاقة اليدوية.
  • إضافة الماء وتقليب المكونات جيداً بالخفاقة اليدوية.
  • سكب اللبن الرائب، البندورة المبشورة، ثمّ زيت الذرة مع التحريك بشكلٍ متواصل.
  • إضافة قطع الفسيخ والبصل الأخضر المفروم.
  • تقليب بملعقة خشبية مسطحة، ثمّ تجهيزها للتقديم.