مقلاة الطماطم

عناصر

• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حلبي أحمر.
• خمس ملاعق كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة نباتية.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.
• 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• رشة فلفل أسود – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• سخني مقلاة ثم أضيفي الزبدة واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أضيفي شرائح الطماطم ووزعيها على قاع المقلاة.
• رشي الخليط بالملح والفلفل والبهارات ثم أضيفي الخل.
• يُطهى المزيج لمدة خمس دقائق ويُقدّم ساخناً.

التبولة جاهزة

عناصر

• ثلاث باقات بقدونس كبيرة.
• خمس طماطم.
• أربع بصل أخضر.
• 1/4 كوب نعناع.
• زيت زيتون – حسب الحاجة -.
• نصف كوب.
• ملح وفلفل حسب الحاجة -.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

• بعد نقع البرغل وتصفيته من البئر ، يتم غسله.
• أضيفي عصير الليمون إلى البرغل وانقعيه في العصير لبضع دقائق.
• يغسل البقدونس ناعما جدا ويقطع ناعما.
• اغسل النعناع وقطعه.
• ضعي البقدونس المفروم والنعناع المفروم في مصفاة كبيرة وصفي الماء الزائد لمدة ساعة تقريبًا.
• نفرم الطماطم والبصل ناعما.
• يُمزج البقدونس والنعناع والطماطم والبصل في وعاء عميق ، ثم يُنقع القمح بالليمون ويُقلب حتى يتماسك.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب جيداً ، يجب الحرص على عدم ملح وفلفل التبولة ما لم يتم استخدامه مباشرة قبل التقديم حيث يفقد التوابل رطوبتها ونضارتها وبالتالي تذبل.
• يُضاف زيت الزيتون في النهاية ويُقلب (بعد تقديم التبولة في طبق ، يمكنك تزيينها بأوراق الخس).

تحضير زيت مونج الفول

عناصر

• نصف كيلو حبوب مونج.
• قطعتان من البصل إلى أجنحة.
• خمس حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• خمس فصوص ثوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.
• ½ ملعقة صغيرة.

كيف تستعد

• تُغسل الحبوب وتشذيبها من الأعلى والجوانب ، ثم تُغلى في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، قم بتبريدها مباشرة في وعاء من الماء والثلج للحفاظ على لونها وملمسها ومنعها من الإفراط في الطهي. يمكن أيضًا طهي الفاصوليا مباشرةً مع المكونات الأخرى دون غليان.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ، ثم نضيف البصل ورشة ملح ونقلب ونتركها حتى تذبل قليلاً وشفافة. ثم أضيفي رقائق الثوم وقلبي.
• نضيف الكزبرة ، ثم معجون الطماطم ، ونقلبها لمدة ثلاث دقائق ، ثم الطماطم ، ثم الفاصوليا ، ورشة ملح حسب الحاجة.
• قدمي طبق من الزيت الساخن ورشي الفلفل الأحمر الحلب فوقه حسب الرغبة ، إذا كنت لا تحب البهارات يمكن استبدال الفلفل الأحمر بالفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر. جداً.