النمورة الفلسطينية

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
مدّة الطهي	25 دقيقة
تكفي لــ	6 أشخاص

 

المكوّنات

• نصف كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• كوبان ونصف من الخشن.
• كوب واحد سكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوب جوز هند ناعم.
• كوب واحد لبن زبادي (روب).
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف كوب لوز أنصاف.

مكوّنات الشيرة:

• كوبان سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ماء الورد.
  • ماء الزهر.
  • ليمون.

 

 التحضير

• أحضر طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ومقاسه 33 * 23 سم، وادهن القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
• ضع السمن والزبدة في قدر صغير الحجم، وارفعه على نار متوسطة ليذوب السمن.
• ضع السميد وخليط السمن والزبدة في وعاء الخلاط، وثبّت مضرب التقليب، وشغّل على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة لتختلط المواد جيداً، واترك السميد لمدّة نصف ساعة.
• أضف السكر وجوز الهند والزبادي والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح وماء الورد وماء الزهر.
• شغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
• اسكب خليط النمورة في طبق الفرن، واستخدم ظهر الملعقة وساوي السطح ليصبح ناعماً ومتساوياً.
• دع على طاولة المطبخ لمدّة نصف ساعة.

تحضير الشيرة:

• ضع كلاً من: السكر والماء وماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة، ومتوسط الحجم.
• ارفع القدر على نار متوسطة، واترك الشيرة تغلي لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق.
• ثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• استخدم سكين حادة وقطّع النمورة إلى مربعات، ووزّع أنصاف اللوز على المربعات.
• ضع النمورة في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أن تنضج النمورة، ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• أخرج النمورة من الفرن، واسكب الشيرة مباشرة على النمورة وهي ساخنة، واتركها على طاولة المبطخ لعدّة ساعات لتبرد تماماً.

 

النمورة الخفيفة باللوز

مدّة تجهيز المكوّنات	10 دقائق
مدّة الطهي	35 دقيقة
تكفي لــ	20 شخصاً

 

المكوّنات

• نصف كوب أو مئة غرام من الزبدة غير المملحة المذابة.
• علبة مكثف محلى خالي الدسم، أو ما يعادل أربعمئة وخمسة ملليلتر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السميد، أو ما يعادل ثلاثمئة وعشرين غراماً.
• كوب من اللوز المطحون، أو ما يعادل مئة غرام.
• كوب من الماء، أو مئتين وخمسين ملليلتراً.

مكوّنات القطر :

• نصف كوب من السكر، أو ما يعادل مئة غرام.
• كوب من الماء، أي ما يعادل مئتين وخمسين ملليلتراً.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من:
  • نشا الذرة “لتكثيف القطر”.
  • اللوز المطحون.
  • ماء الورد.
• نصف كوب من الماء البارد لخلطه مع النشا.

 

التحضير

• امزج الزبدة مع الحليب المكثف المحلى والبيكنج باودر، وحرّك المزيج جيداً
• أضف السميد واللوز المطحون والماء، وحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
• اسكب المزيج في صينية للخبز قياسها 28 * 24 سم وسوِّ الوجه بشكل متجانس.
• اخبز في فرن ساخن درجة حرارته 190 درجة مئوية، لمدّة خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
• أخرج الصينية من الفرن، واسكب القطر المبرّد على وجهها، وضعها في البراد لتبرد تماماً، وقطّعها وقدمها.
• تحضير القطر: ضع السكر والماء في قدر، واغلِ المزيج واتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح ما بين ست إلى ثماني دقائق، ومن ثمّ ارفعه عن النار، وأضف إليه عصير الحامض وماء الورد واللوز المطحون.