حجم اللوت السعرات الحرارية الرسوم

120 دقيقة 6 أشخاص 244 سعرة حرارية / 115 جرام 50 دولارًا

 

المبلغ

• فخذ خروف (1 كجم).
• 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) ملح.
• 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) كمون.
• ملعقة كبيرة (10 جرام) من خلطة التوابل.
• 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة (10 جرام) من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة (10 جرام) فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة (10 جرام) من القرفة.
• 1/4 كوب (25 مل) دبس رمان.
• 1/4 كوب (25 مل) زيت زيتون

للحشو:

• 100 غ من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة (25 جرام) من بقسماط.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 20 فطر مقطع إلى شرائح.
• فلفلان أخضران

 

خطوات التتبيل

• تتبيلة موزات الضأن بوضع الملح والبهارات والقرفة والفلفل والكزبرة والكمون في وعاء عميق وخلطها جيدًا. </ لي>
• وزعي نصف التتبيلة على فخذ الخروف عن طريق العجن حتى يمكن امتصاصه بسرعة وبشكل جيد.
• في وعاء عميق ، ضعي الفطر وحبوب الفلفل والبقدونس المفروم والبصل وفتات الخبز والثوم ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي المتبقي من التتبيلة.
• داخل لحم الفخذ ، حيث تتم إزالة العظم ، ووزع الحشوة بالداخل ، ولف اللحم حول الحشوة ، ثم غلقها بسلك ساخن.
• نضع الفخذ على قطعة كبيرة من البرشمان ، ثم نسكب زيت الزيتون ودبس الرمان على الفخذ ، ونغطيها بالرق ، ثم تُغلق بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم ، ثم نضعها في طبق خبز واسع.
• .
• أزل ورق القصدير والزبدة من الفخذين ، وصب المرق الذي تكون حول الفخذين فوقهم ، وعاد إلى الفرن لبضع دقائق ، حتى يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني من الأعلى .

 

كيفية التقديم

• ؛ مثل أرز الزعفران.
• يمكن تحضير الخضار في كيس تحميص مع ساق لحم الضأن على الجانب.
• زين فخذ الخروف بالمكسرات والبقدونس المفروم.

 

كيفية تتبيل فخذ الخروف المشوي

<القسم>

وقت الإعداد	حجم اللوت	سعرات حرارية / جرام	الرسوم
6 ساعات	8 أشخاص	244 سعرة حرارية / 115 جرام	60 دولارًا

 

الكمية

• 1800 غ من فخذ الخروف.
• 1 كوب (50 جرام) من الزبدة.
• 11 مكعبات شوربة لحم بقري.
• 1/2 كوب (100 مل) خل أبيض.
• 1/8 كوب (50 مل) خردل أو أكثر حسب الطعم.
• ملعقتان كبيرتان (25 مل) من زيت الزيتون.
• 3 فصوص من الثوم.
• مزيج توابل 1 ملعقة كبيرة (15 جم).
• ملعقتان كبيرتان (30 جرام) من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة (10 جرام) فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) زعتر أخضر.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) إكليل الجبل المجفف.

 

خطوات التتبيل

• ساق الضأن ملطخة بالخردل والزعتر الأخضر وإكليل الجبل والفلفل. وإليك طريقة تتبيل فخذ من لحم الضأن قبل الشوي ، ثم أضيفي الزبدة والزيت في مقلاة التحميص لمدة نصف ساعة ، حتى يتحول لونها إلى البني من جميع الجوانب.
• أضيفي الخل الأبيض والثوم إلى اللحم ، ثم غطي مقلاة التحميص وأعيديها إلى الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
• بعد ساعة ونصف ، أضف المرق المذاب في كمية مناسبة من الماء إلى طبق الفخذ.
• تُخبز الفخذين في الفرن لمدة 4-5 ساعات حتى تنضج تمامًا ، ثم يُرش بالملح والتوابل حسب الرغبة.

 

كيفية التقديم

• يمكن إضافة الخضراوات مثل البطاطس والبروكلي إلى صينية موزة لحم الضأن وتقدم معها.
• يجب تصفية الصلصة المصنوعة من فخذ الخروف ، حيث يمكن تقديم الصلصة مع الشواء.
• يمكنك اختيار الفريكة.