فلافل سوري

المكونات

• يتم نقع كيلو واحد مسبقًا في الماء لمدة يوم كامل تقريبًا.
• حفنة من البقدونس الطازج.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

• طحن الحمص والبقدونس في مطحنة آلية أو خلاط كهربائي للحصول على عجينة ناعمة وسلسة.
• ضعي الحمص المطحون في وعاء عميق بحجم جيد.
• يضاف الكزبرة والملح والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
• امزج المكونات معًا جيدًا.
• يُسخن الزيت في مقلاة بحجم مناسب.
• كما ذكرنا ، قم بتشكيل العجين المحضر مسبقًا إلى كرات متساوية باستخدام قوالب الفلافل أو باليد.
• قلي الفلافل قطعة قطعة في الزيت حتى يتم استهلاكها بالكامل.
• جزيئات الزيت صفراء ذهبية أو بنية اللون ثم يتم استخلاصها.
• دمج حبوب الفلافل في أطباق التقديم.

 

فلافل

المكونات

• أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• قطعة واحدة
• حفنة من البقدونس والكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• نضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والبقدونس والكزبرة وصودا الخبز ومسحوق الخبز لعمل عجينة لزجة.
• استخدم أداة خاصة أو ملعقة كبيرة لعمل أقراص الفلافل.
• سخني كمية جيدة من الزيت النباتي على نار متوسطة واقلي شرائح الفلافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

الوردية السورية

المكونات

• نصف كيلو حمص مطبوخ.
• فص ثوم مهروس.
• نصف كوب زبادي.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملح.
• رشة من الكمون المطحون.
• صواميل للتزيين.
• لحم مفروم ناعماً للتزيين.
• القليل من زيت الزيتون.
• القليل من بذور الرمان للتزيين النهائي.

 

طريقة التحضير

• ضعي الحمص في خلاط كهربائي واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
• يضاف الثوم إلى دقيق الحمص ويخلط مرة أخرى.
• يضاف الحليب والطحينة إلى المكونات السابقة.
• أضف ملح الطعام وعصير الليمون والكمون حسب الرغبة.
• يُسكب في طبق التقديم ويُرش بزيت الزيتون ويُرش ببذور الرمان.

 

مقبلات الفلافل

المكونات

• • خمسة عشر فلافل.
  • طماطم صغيرة مفرومة ناعماً.
  • خياران ، مفرومان.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • 1/4 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

• رشة فلفل أسود مطحون.

 

 

طريقة التحضير

• نقطع جميع حبات الفلافل إلى نصفين ونتركها جانبًا.
• ضعي السلطة في وعاء مع الطماطم والخيار والبصل والنعناع والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
• ضعي ملعقة صغيرة من الفلافل فوق قطع الفلافل ، ثم ضعي النصف الآخر في الأعلى وثبتيها بعصا خشبية صغيرة.

 

فيديو صنع فلافل محشي

لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الفلافل المحشي ، شاهد الفيديو.