بروكلي

يطلق عليه القرنبيط الأخضر أو ​​القرنبيط ، وهو نبات يشبه إلى حد كبير نبات مزهر ، ولكن لونه أخضر ، من جنس Soloculibia ، الذي ينتمي إلى جنس Brassicaceae ، البروكلي هو نبات سنوي ثنائي الفلقة ، بساتين الفاكهة الغربية تحتوي على عدد لا يحصى من العناصر الغذائية التي يمكن أن توفر الطاقة لجسم الإنسان ، ويزرع البروكلي على مدار السنة ، وتعتبر إيطاليا أصل القرنبيط لأنه يزرع في العديد من الدول العربية.

القيمة الغذائية للبروكلي

يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ومجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين C و A و E و B1 و B3 وحمض الفوليك كما يحتوي على بعض المعادن الغذائية المفيدة للجسم مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يشتهر البروكلي بمحتواه من التربتوفان. كما أنه يحتوي على بعض الأحماض الدهنية والكربوهيدرات ونسبة معينة من البروتين. تعتبر من المواد الغنية بأحماض الأوميغا التي تحتوي على نسبة معينة من الماء وبعض الأحماض الأمينية مثل الجليكوكين.

الفوائد الغذائية والعلاجية للبروكلي

• يعالج بعض الالتهابات مثل التهاب المعدة.
• يحافظ على سلامة العظام ، ويمنع ضعفها ، ويقي من التهاب المفاصل.
• يحتوي على مادة السلفورافان والبيوفلافونويد التي تمنع الخلايا السرطانية وتقتلها قبل أن تنمو وتنتشر.
• الحفاظ على معدل ضغط الدم الطبيعي.
• يقوي جهاز المناعة بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي.
• يقي مرضى السكر من ارتفاع نسبة السكر في الدم ويحافظ على نسبة السكر في الدم عند المستويات الطبيعية.
• يمنع الشيخوخة المبكرة وأعراضها.
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم لأنه لا يحتوي على الكوليسترول الضار ويزيد من الكوليسترول الجيد.
• يسهل عملية الهضم لاحتوائه على الألياف الغذائية وينشط الجهاز الهضمي.
• يطرد السموم والبكتيريا الضارة من الجسم.
• يقي من الحساسية والالتهابات لاحتوائه على مركبات الفلافونويد.
• يحافظ على سلامة وصحة الجهاز العصبي.
• يحرق الدهون ويفقد الوزن لأنه يخلق الشعور بالشبع لفترة طويلة.
• الحفاظ على صحة العين وتحسين الرؤية.
• يحمي الشرايين من التصلب.

حساء القرنبيط

عناصر

• ربع كيلو فطر مقطع نصفين.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ويفضل زيت عباد الشمس أو زيت الذرة لأنه لا يحتوي على كولسترول.
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• 2 كوب مرق دجاج.
• نقطع البصل إلى شرائح.
• ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً.
• مائة مل من الكريم السائل.
• 1 كجم قرنبيط أخضر (بروكلي) ، مقطع إلى قطع متساوية.
• رشة ملح طعام ورشة فلفل أسود.

كيف تستعد

• سخني الزيت النباتي في قدر الطبخ واذوب فيه الزبدة.
• يُضاف البصل إلى القدر على نار عالية ويُحرّك حتى يذبل ، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
• يضاف الكراث ويقلى لمدة دقيقتين ثم يضاف البروكلي ويقلى لمدة خمس دقائق.
• رشي الفلفل والملح ، أضيفي مرق الدجاج ، وضعي المحتويات على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم أطفئي النار وغطّيها واتركي مكونات الخليط تنضج لمدة ربع ساعة. </ لي>
• نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونضيف الكريمة ونخفق حتى تصبح ناعمة ، ثم نضع الخليط على الموقد مرة أخرى ونغلي لمدة خمس دقائق.
• قدمي الحساء في طبق وزينيه بالبقدونس.

فوائد شوربة البروكلي

• منخفضة السعرات الحرارية ، تساعد في إنقاص الوزن.
• لذيذ وسريع التحضير.
• يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد على الهضم وتمنع الإمساك.
• يسرع حرق السعرات الحرارية.
• اجعل الناس يشعرون بالشبع وقمع الشهية.
• يحرق الدهون.
• يحافظ على مستويات السكر في الدم.
• توفير الطاقة للجسم.

فيديو وصفة شوربة البروكلي بالكريمة

لمعرفة كيفية صنع شوربة البروكلي الكريمية ، شاهد الفيديو.