كنافة بالجبنة العكاوي

تعتبر الكنافة من الحلويات التي اكتسبت شهرة في العديد من الدول العربية ، وخاصة في مصر والشام. يشمل: قشطة ، جبنة عكاوي والمزيد. تضفي عليها جبنة عكاوي ملمسًا وقوامًا شهيًا وتجعلها من أفضل الحلويات التي تقدم في مختلف المناسبات والحفلات والأعياد. لا داعي لشراء حلوى جاهزة من محل حلويات ، يمكن تحضيرها في المنزل في وقت قصير وبطريقة سهلة ، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لصنع الكنافة بجبنة عكاوي.

 

كنافة بالجبنة العكاوي

المكونات

• كيلو واحد من عجينة الكنافة الخشنة.
• كيلو جبن عكاوي.
• نصف كوب سمن نباتي.

مكونات الشراب:

• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

 

طريقة التحضير

• قطع الجبن إلى شرائح ونقعها طوال الليل في وعاء من الماء ، مع تغيير الماء بشكل متكرر.
• صفي الجبن من الماء قبل الاستخدام.

تحضير الشراب:

• نضع السكر والماء في قدر ونغلي المزيج على نار خفيفة.
• أضيفي ماء الأزهار وعصير الليمون إلى الخليط ، واخلطي جميع المكونات ، ثم ارفعي المزيج عن النار واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
• اخلطي السمن النباتي وربع كوب من القطر في الخلاط الكهربائي.
• نضيف عجينة الكنافة إلى الخليط وتخلط المكونات مرة أخرى.
• نقسم العجينة على صواني ونضعها في الفرن لخبزها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبا لتبريد العجين.
• تكسير العجينة بيديك وتمريرها من خلال غربال.
• ادهن صينية أخرى بقليل من الزبدة ورش العجين المسحوق والمنخل فوقها.
• نضغط على العجينة جيداً وننشر الجبن بالتساوي فوقها.
• نخبز الصينية في الفرن على نار خفيفة حتى يتحول لون قاعها إلى اللون البني.
• أخرج الصينية من الفرن واسكب المزيج بحذر في قدر أكبر.
• يُسكب الشراب فوق الكنافة ويُقطع ويُقدم ساخنة.

 

كنافة بالجبنة العكاوي والسميد

المكونات

• نصف كوب زبدة.
• مغلف من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو جبنة عكاوي منقوعة في الماء لمدة يومين.
• نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور.
• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الحليب المجفف.
• كوب سميد.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة ، لدهن الصينية.

مكونات الشراب:

• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

 

طريقة التحضير

تحضير الشراب : ضعي الماء والسكر في قدر على نار خفيفة ، واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم أضيفي عصير الليمون. اتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعه عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد.

تحضير الكنافة:

• في وعاء نعجن عجينة الكنافة بخمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• صفيحة خبز كبيرة مع الزبدة ، ثم انشر العجينة واضغط لأسفل بقوة.
• تُسحق جبنة العكاوي في وعاء وتُضاف جبن الموزاريلا وتُمزج جيداً.
• نوزع الخليط على العجينة.
• أوقف الحليب والماء في قدر على نار خفيفة ، ثم أضف السميد إليه ، وحرك جميع المكونات جيدًا واترك الخليط يغلي.
• أضف ماء الأزهار والسكر والزبدة المتبقية إلى الخليط ، ثم امزج كل شيء معًا مرة أخرى.
• ارفع المزيج عن النار واسكبه فوق طبقة الجبن داخل الصينية.
• نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة منخفضة ونتركها تجلس لمدة 40 دقيقة حتى يتحول سطح الكنافة إلى اللون البني.
• نخرج صينية الخبز من الفرن ونقلبها على طبق ، ونسكب الشراب عليها ونقطعها.