القيمة الغذائية للأرز البسمتي

356 سعرة حرارية 1.11 جرام 2.2 جرام

العناصر الغذائية	100 جرام أرز بسمتي
الطاقة
بروتين	6.67 جرام
الدهون
الكربوهيدرات	77.78 جرام
الألياف البصرية
حديد	0.80 مجم

 

أرز بخاري بالزبيب

40 دقيقة

وقت الطهي
يكفي	4-6 أشخاص

 

المكونات

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة.
• نصف كوب زبيب.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من ماء الورد.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربعة أكواب ونصف من الماء أو المرق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع أوراق غار.
• عشرة فصوص.
• عشرة فصوص من الهيل الكامل.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أسافين.

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز عدة مرات في ماء دافئ حتى يغسل النشا.
• ضعي الأرز المغسول في وعاء متوسط ​​الحجم ، وغطيه بالماء الدافئ ، وانقعيه لمدة ثلاثين دقيقة.
• افصل الزعفران وماء الورد والزبيب في وعاء صغير ، وحرك الخليط واتركه لبضع دقائق ، حتى ينتفخ الزبيب.
• نضع الزيت والسمن في قدر جيد الحجم ونضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت والسمن.
• يضاف البصل إلى السمن والزيت ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أخرجي البطاطس من الزيت بملعقة عريضة مشقوقة وقدميها في وعاء كطبق جانبي للأرز.
• يصفى الأرز ويضاف إلى الزيت والسمن في المقلاة ويقلب بملعقة خشبية حتى يتغطى الزيت والسمن بالكامل.
• يضاف الماء والملح وورق الغار والقرنفل والهيل إلى الأرز ويقلب الأرز جيدًا مع المكونات الأخرى بملعقة خشبية على نار عالية حتى يغلي الأرز ويمتص معظم الماء.
• يرش المزيج والزعفران فوق الأرز ، ثم يغطى ويخفف النار في قاع الإناء.
• يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يرفع الأرز عن النار ويقلبه بشوكة ويصب في طبق عريض.
• يُزين الأرز المطهو ​​على البخار بالبصل المقلي ويُقدم مباشرة.

 

أرز كبدة 

40 دقيقة

وقت الطهي
يكفي	4-5 أشخاص

 

المكونات

مكونات خليط الأرز:

• • نصف ملعقة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • 1 كوب من الأرز المنقوع قصير الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.

 

مكونات خليط الكبد:

• ملعقة صغيرة من كل منها: كمون ومزيج بهارات وملح وثوم مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• الفلفل الأخضر المئوي مطحون.
• نصف كيلو مقطّع إلى شرائح.
• الصنوبر واللوز المقلي – يقدم مع الطعام -.

 

طريقة التحضير

• ضعي السكر في قدر وضعي القدر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الكبد إلى السكر ويقلب برفق بملعقة خشبية.
• يضاف عصير الليمون والفلفل والقرفة والكمون والبهارات والملح والفلفل الأخضر والثوم والسمن إلى الكبد ويقلب الخليط جيداً.
• خففي النار من تحت الكبد ، غطي القدر وضعيه على النار لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة ، حتى ينضج الكبد.
• استخدم ملعقة كبيرة لإخراج الكبد من المقلاة ، وضعها على طبق واحتفظ به ساخناً.

تحضير خليط الأرز:

• • صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى نفس القدر مع التحريك بملعقة خشبية حتى تغطى محتويات القدر بالكامل.
  • أضف الماء والقرفة والبهارات والكركم والملح إلى الأرز ، ثم ضع الأرز على الموقد حتى يغلي ويشكل ثقوبًا في السطح.

غطي القدر وخففي حرارة الأرز واتركيه على النار لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.

• خذ قالب كيك مزخرف به فتحة في المنتصف.
• ضعي الكبد في قاع القالب المحضر ، ثم اسكبي الأرز فوقه واضغطي لأسفل قليلاً حتى يلتصق الأرز والكبد ببعضهما.
• يُحول القالب إلى طبق كبير ويُرش الصنوبر فوق الأرز والكبد ويُقدم مباشرةً مع سلطة الخيار والحليب.