القيمة الغذائية للحلبة

8.84 جرام 323 سعرة حرارية 0.0 مجم 0.3 ملغ

العناصر الغذائية	100 جم من الحلبة
الماء
الطاقة
بروتين	23.0 جرام
الدهون	6.41 جرام
الكربوهيدرات	58.35 جرام
الألياف البصرية	24.6 جرام
كالسيوم	176 مجم
حديد	3.72 مجم
صوديوم	67.0 مجم
الزنك	2.5 مجم
مغنيسيوم	191 مجم
الفوسفور	296 مجم
بوتاسيوم	770 مجم
الكوليسترول
فيتامين سي
فيتامين ب 6	0.60 مجم

 

خاتم اليمن

المكونات

• نصف كوب من بذور الحلبة المطحونة.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء.
• حبة واحدة
• فصين أو أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
• 1/4 كوب بقدونس مجفف أو كزبرة ، نصف كوب إذا كان طازجًا (اختياري).
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

 

طريقة التحضير

• ضعي الحلبة المطحونة في وعاء عميق ، ثم غطيها ببضعة أكواب من الماء ، وانقعيها لمدة أربع إلى خمس ساعات على الأقل ، حيث تمتص بذور الحلبة الماء وستكون لزجة بشكل واضح دون أن تنتفخ.
• إزالة الماء الزائد والشوائب العائمة على سطح الماء للحفاظ على بذور الحلبة المنقوعة.
• ضعي الحلبة في محضر الطعام وشغليها لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على حلبة كريمية.
• أضف المكونات المتبقية إلى معالج الطعام وقم بتشغيله حتى تمتزج المكونات جيدًا وجاهزة للتقديم.

 

فطيرة الحلبة

وقت تحضير المكونات	عشر دقائق
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
الكثير	ثمانية عشر شخصًا

 

المكونات

مكونات العجين:

• ثلاثة أكواب
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب مسحوق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية الفورية.
• نصف كوب زيت زيتون.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة:

• نصف كوب من الحلبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• قطعتان كبيرتان مفرومان.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• اغسل الحلبة عدة مرات بالماء ، وانقعها لعدة ساعات حتى تفتح البذور ، وقم بتغيير الماء كل ربع ساعة.
• ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يضاف البصل ويقلب حتى ينضج.
• صفي الحلبة من ماء النقع وضعيها في طبق عريض ، ثم أضيفي البصل والملح وقلبي حتى تمتزج.

تحضير العجين:

• في وعاء للخلط ، ضعي الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح ، والحليب ، ارفقي خطاف العجين واخلطي حتى تمتزج ، ثم أضيفي الزيت والماء واعجني لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة.
• نضيف الحشوة ونعجن حتى تمتزج بالكامل مع العجينة ، ثم نضعها في طبق مدهون بالزيت ، ونضع القليل من الزيت على سطح العجين ، ثم نغطي العجينة بقطعة قماش نايلون ، ونضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها.
• خذ صينية ذات جوانب قصيرة وقم بتغطيتها بزيت الزيتون.
• قم بتركيب رف شواء في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واستخدم الشوبك لفرده إلى مربع رفيع.
• باستخدام قطاعة بسكويت دائرية متوسطة الحجم ، قطعي العجين إلى دوائر وضعيها في صينية ، ثم غطي أقراص الحلبة بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
• اخبز فطيرة الحلبة لمدة 15 دقيقة.
• أخرجها من الفرن ودهنها بالزيت مباشرة.
• غطي فطائر الحلبة بمنشفة مطبخ نظيفة وقدميها دافئة أو دافئة.