صينية سردين

وقت التحضير	ستون دقيقة
وقت الطهي	ستون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى أرباع.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى أرباع.
• بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• فلفل حار.
• عشرة فصوص من الثوم.
• كيلو سردين.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.

 

طريقة التحضير

• في الخلاط ، امزج ما يلي: الفلفل الحار والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• ادهن السردين بالخليط.
• يوضع السردين في طبق للخبز ويوضع فوقها طبقة من الطماطم والبصل.
• اعصر الصينية كاملة بالليمون.
• تُخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر إلى عشرين دقيقة حتى ينضج السردين تمامًا ويكون جاهزًا للأكل.

 

سردين في صلصة الفلفل الحار

المكونات

مكون التعبئة:

• الفلفل الحار – باعتدال.
• ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• أربع فصوص ثوم.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
• كيلوغرام واحد من صابون الأطباق لإزالة الشعر.

مكونات الصلصة:

• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • زيت الزيتون.
  • مسحوق الفلفل الأحمر.
• الزعتر الطازج أو المجفف.
• الفلفل الطازج أو المحمص – حسب الرغبة.
• كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • فلفل أحمر حلو.
  • كاتشب
• ورق الغار.
• 500 غ من الطماطم الطازجة المفرومة.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة إلى شرائح.
• شرائح ليمون مزينة بالبقدونس الطازج أو النعناع.
• عدد حبات الزيتون الأسود منزوع النوى.

 

طريقة التحضير

• تخلط جميع مكونات الحشوة ، تطحن حتى تصبح ناعمة ، تغطى وتترك جانباً.
• نظف السردين ، انزع الرأس والعظام ، واحصل على شرائح السردين.
• انشر القليل من الحشوة ودهن كل سردين ، ثم ضع فوقها سردين آخر ، أي أن كل نوعين من السردين يجتمعان مع كمية معينة من الحشوة على السطح.
• نضع السردين في طبق ، ويغطيه ، ويوضع في الثلاجة.
• نضع زيت الزيتون والزعتر وورق الغار والفلفل الحار بشكل منفصل على النار ويقلى لبعض الوقت.
• مع الاستمرار في القلي ، أضف البهارات المتبقية والطماطم الطازجة المفرومة.
• ضعي كوبًا من الماء ومعجون الطماطم ، وغطي الطبق واتركي الصلصة حتى تنضج.
• صب الصلصة في طبق الخبز وكومة السردين المحشو فوقها.
• يضاف الزيتون.
• ضع الطبق في فرن محمى على 200 درجة مئوية واخبز السردين لمدة ربع ساعة.
• يُخرج الطبق من الفرن ويُزين بشرائح الليمون أو النعناع أو البقدونس.

 

طاجن سردين

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• • عصير طماطم.
  • فاصوليا مقطعة إلى شرائح.
  • فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 1/4 كوب زيت.
  • قطعتان متوسطتان من البصل.
  • كأسان من عصير الليمون وقشرها.
  • ملعقة صغيرة من كل:
    • الزعتر.
    • مضيئة.
  • قطعة صغيرة من الأرض.

نصف حزمة لكل:

• • البقدونس المفروم.
  • البقدونس المسحوق
• ثلاث فصوص ثوم.
• نصف كيلو سردين.
• فلفل أخضر.

 

طريقة التحضير

• نظف السردين ، انزع الرأس والعظام وافتحها.
• ضعي البقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الحار والزنجبيل والقشر وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل بشكل منفصل في معالج الطعام واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
• ضعي شرائح البصل في قاع صينية مقاومة للحرارة ، ثم بعض شرائح الطماطم ، ثم رشي الصلصة فوقها.
• ضعي السردين فوقها ، أضيفي المزيد من التوابل ، ثم ضعي فوق كل منها شرائح بصل وطماطم وفلفل ، ثم أضيفي بقية التوابل.
• غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة.