لازانيا

اللازانيا من الأطباق الشهيرة في العالم ، وطريقة تحضيرها نشأت في إيطاليا ، ولكن كلمة “لازانيا” يونانية ، وتعني “وعاء الطبخ” ، وهناك عدة أنواع من اللازانيا ، مثل اللازانيا باللحم المفروم ولازانيا الخضار ولازانيا الدجاج. في هذا المنشور ، سنناقش كيفية تحضير اللازانيا التونسية بالإضافة إلى لفائف اللازانيا.

 

لازانيا تونسية

المكونات

• خمسمائة جرام من اللازانيا.
• كوب ونصف جبن موزاريلا مبشور.

صلصة اللحم:

• أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• 2 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

بشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• بصل مقطع.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

 

طريقة التحضير

• لتحضير الرو ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذوب.
• يضاف اللحم ويترك لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• نضع الطماطم فوق اللحم ثم نذوب معجون الطماطم في القليل من الماء ونضيفه إلى الخليط.
• ضعي الصلصة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم.
• لتحضير البشاميل ، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين.
• نضيف الدقيق ونخلط حتى يقترب الخليط من العجين.
• خففي الحرارة وأضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
• نتبل الصلصة بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود ونرفع القدر عن النار.
• ضعي طبقة من اللازانيا على صينية ، ثم غطيها بثلث اللحم وربع البشاميل.
• نكرر هذا حتى ينفد كل شيء ، ثم نرش الجبن على وجهه ونضعه في فرن محمى على نار متوسطة.
• اخبزي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها وقدميها.

 

لفائف اللازانيا

المكونات

• علبة لازانيا.
• 250 جم جبن موزاريلا مبشور.

الحشوة:

• كوب من السبانخ المجمدة.
• فص ثوم مهروس.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• نصف كوب من الريكوتا المبشور.
• يتبل بالملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الصلصة الحمراء:

• بصلة مفرومة ناعماً.
• أربع حبات طماطم مهروسة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

 

طريقة التحضير

• نحضر الحشوة ، نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى ينضج.
• يُضاف السبانخ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.
• قمنا بتتبيله بالملح والفلفل الأسود ، ثم أبعدنا القدر عن النار واتركناه جانباً ليبرد قليلاً.
• يضاف الريكوتا ويقلب.
• اطهي شرائح اللازانيا في ماء مغلي ومملح لمدة ثلاث دقائق.
• ضعي القليل من الحشوة فوق كل شريحة لازانيا ، ثم لفها وضعيها على صينية.
• لتحضير صلصة الطماطم ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي البصل وقلبي حتى يتغير لونه.
• تضاف الطماطم مع التحريك من حين لآخر.
• خفف معجون الطماطم بقليل من الماء واسكبه في القدر.
• نقوم بتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والملح.
• نحضر الخليط حتى يغلي وتتماسك الصلصة معًا ، ثم نسكبها فوق لفائف اللازانيا.
• رش اللازانيا بجبن الموزاريلا وضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة.
• نضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ، ثم نرفعها ونقدمها.