اللقيمات الإماراتية

وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من كل:
• خميرة ناعمة فورية.
• سائل.
• سكر أبيض.
• زيت الذرة للقلي

مكونات الشراب:

• كأسان من النبيذ الأبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الفاكهة الطازج.
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

 

طريقة التحضير

• ضع كل شيء: الدقيق والخميرة والنشا والفانيليا والماء والملح والسكر في إبريق الخلاط الكهربائي واخلط جميع المكونات على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
• ضعي العجينة في وعاء عميق ، غطيها بقطعة قماش نايلون ، واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.
• قلّبي العجينة برفق باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة لبضع ثوان ، ثم غطيها وضعيها مرة أخرى في مكان دافئ.
• سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• ضعي الشراب في طبق عميق ، وفي طبق آخر ما يكفي من الزيت لغمر ملعقة ، وضعي كلا الطبقين على جانب الإناء.
• تحضير ملعقتين كبيرتين ، واحدة كبيرة والأخرى صغيرة.
• اغمسي ملعقة صغيرة في الزيت وضعيها في العجينة ، املئي الملعقة بالعجين ، ضعيها في الزيت الساخن في المقلاة ، واستخدمي أصابعك لتقطيرها في الزيت لتشكيل كرة.
• كرر تكديس كرات الراغومات لملء المقلاة ، مع تقليب حبات الراغومات في الزيت بملعقة كبيرة مثقوبة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
• أخرج القطع الصغيرة من الزيت ، وضعها في المقلاة مباشرة ، وحركها بملعقة أخرى بفتحة للسماح للشراب بالامتصاص بالكامل.
• أخرجي اللقيمات من القطر ، وضعيها في طبق التقديم وضعيها جانباً لتبرد قليلاً قبل التقديم مع قهوة أرابيكا.

تحضير الشراب:

• ضعي الماء وعصير الليمون والسكر في قدر متوسط ​​ثقيل القاع وضعي المقلاة على نار متوسطة.
• ضعي الشراب على النار حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى قاع الإناء واتركيه لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
• أزل الشراب من على النار ، أضف الفانيليا وحركه جيدًا ، اترك الشراب ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

 

لقيمات بالهيل والقرفة

مدة الاستعداد	120 دقيقة
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	8 دقائق

 

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع ماء دافئ.
• 1/4 كوب زبادي.
• 1/4 كوب نشاء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة قرفة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• 1 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• زيت نباتي – للقلي

 

طريقة التحضير

• • ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطها لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يتشكل مرق اللحم شبه السائل.
  • غطي وعاء العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يرتفع حجم العجين ويتضاعف حجمه.

اخفقي العجين بيديك أو بملعقة ، وحركيه مرة أخرى للسماح بدخول الهواء ، واتركيه يتخمر لمدة نصف ساعة أخرى ، وكرري ذلك مرتين أخريين.

• سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر صغير.
• يُسكب الزيت النباتي في كوب طويل ، ويُوضع فيه ملعقة صغيرة ، ويُوضع بجوار العجينة على نار متوسطة.
• أدخل راحة يدك في العجين واقبض يدك ، اعجن العجين مرة أخرى براحة يدك.
• أخرجي الملعقة من كوب الزيت ، وخذي الكمية المناسبة من العجين وقلبيها بحذر في الزيت الساخن مباشرة ، كرر هذه الخطوة حتى تمتلئ المقلاة بحبوب اللقيمات ، ثم اقليها حتى تتحول إلى اللون البني وتحصل على طبقة ذهبية لون.
• قم بإزالة القطع الصغيرة من الزيت ، وضعها على طبق على ورق ماص لامتصاص الزيت ، ثم انقلها إلى طبق مع شراب بارد.
• يُقلب جيدًا في القدر ، ويُغرفه بملعقة بها ثقب ، ثم ضعه في طبق ، ويُقدم مباشرة على الطاولة.