ؤ

87.90 جرام 61.0 سعرة حرارية 3.47 جرام 3.25 جرام <الوزن الإجمالي> 0.00 جم

العناصر الغذائية	100 جرام زبادي
الماء
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات	4.66 جرام
الألياف البصرية
سكر	4.66 جرام
كالسيوم	121 مجم
حديد	0.05 مجم
مغنيسيوم	12.0 مجم
الفوسفور	95.0 مجم
بوتاسيوم	155 مجم
صوديوم	46.0 مجم
مغنيسيوم	12.0 مجم
فيتامين سي	0.5 مجم
الكوليسترول	13.0 مجم

 

زبادي الباذنجان

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• صغير نصف كيلوغرام.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن – لتحمير الباذنجان.
• 1/2 كوب صنوبر محمص.
• بصل مقطع.
• 1 كجم من الطماطم المقشرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• أربع فصوص ثوم.
• كوبان من الزبادي.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود – حسب الرغبة -.
• اندفاعة من بهارات اللحم – كل ما تريد.
• خبز عربي مقطع إلى شرائح ومحمص.

 

طريقة التحضير

• نضع السمن في مقلاة حتى يذوب ، ثم نضيف البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف اللحم إلى البصل في المقلاة ويُقلى حتى ينضج.
• يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب برفق ثم يرفع عن النار ويترك لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
• اغسل الباذنجان ، انزع الرأس الأخضر ، ثم قلب الباذنجان من الداخل وحشوه في الخليط.
• ضعي مقلاة واسعة الفوهة على النار ، وضعي السمن حتى يذوب ، ثم أضيفي الباذنجان المحشي حتى يحمر من الجانبين.
• عندما يصبح الباذنجان بنيًا ، أخرج الباذنجان من القدر وأضف الثوم إلى نفس القدر.
• تضاف الطماطم المفرومة وتتبل بالملح.
• توضع بذور الباذنجان فوق صلصة الطماطم وتغطى حتى تغلي الصلصة.
• اخفض الحرارة تحت المقلاة واترك الخليط حتى تنضج الطماطم وتذوب الصلصة.
• سحق فصين من الثوم مع رشة ملح واخلطهما مع اللبن.
• تحضير طبق ووضع الخبز المحمص في أسفل اللوحة.
• أخرج الباذنجان من الصلصة ، ثم صب صلصة الطماطم فوق الخبز واتركه يمتص.
• صب خليط الزبادي والثوم فوق صلصة الطماطم ، ثم ضعي الباذنجان فوقها.
• يرش الصنوبر المحمص على الوجه ويقدم ساخناً.

 

حمص

اثنا عشر دقيقة

وقت التحضير
وقت التحضير	خمس وثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كوبان من الحمص المسلوق ، يحفظان في الماء المغلي.
• نصف كوب حليب.
• 1/4 كوب طحينة.
• 1/4 كوب حمص نيء.
• فصين من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أرغفة.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• رشة كمون.
• يُزين بالصنوبر المحمص.
• غصن من البقدونس المفروم للتزيين.
• رشة بابريكا للتزيين.

 

طريقة التحضير

• في وعاء ، اخلطي الزبادي مع الطحينة ، ثم أضيفي الحمص المخفوق ، ورشة ملح وكمون.
• يضاف الثوم المسحوق ويخلط كل شيء جيداً ، مع التحكم في كمية الملح والليمون حسب الحاجة.
• باستخدام مقص المطبخ ، قطّعي الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها على صينية خبز.
• ضع الصينية في الفرن للخبز.
• نضع الحمص والماء على النار ونضيف القليل من الثوم والكمون والملح.
• لتحضير طبق ، ضع الخبز في قاع الطبق واسكب فوقه القليل من ماء الحمص.
• يُسكب الحمص فوق الخبز ويُضاف الطحينة واللبن حتى يُغطى الخبز.
• رشي الفلفل الحلو ومعجون الكمون على الجزء العلوي من الطبق.
• في مقلاة صغيرة على الموقد ، سخني زيت الزيتون واسكبه فوق الفتة مباشرة ، وزين الطبق بالصنوبر والبقدونس.