صدور دجاج مشوية بصلصة الليمون

عناصر

• اثنا عشر عودًا ونصفًا من الزبدة في مكعبات صغيرة (مكعبات بحجم ملعقة كبيرة تقريبًا).
• مفروم فسان.
• 2 ملاعق كبيرة بصل أصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• نصف كوب مصفى للكبار.
• 1/3 كوب عصير تفاح أخضر طازج.
• رشة فلفل أسود – حسب الحاجة -.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.

مقادير الدجاج:

• أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام.
• 1/3 كوب دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• رشة ملح – حسب الحاجة -.
• رشة فلفل أسود – حسب الحاجة -.
• زيت الزيتون.
• معكرونة رفيعة مطبوخة مسبقًا – تُقدم مع الدجاج.

كيف تستعد

• توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتذوب ملعقة كبيرة من الزبدة.
• يُضاف البصل المفروم إلى الزبدة في المقلاة مع تحريك الخليط حتى يجف البصل.
• نضيف الثوم المفروم إلى البصل ونقلب المزيج قليلاً ثم نضيف عصير الليمون وعصير التفاح ونترك المزيج يغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق ويتبخر السائل وكمية الخليط حوالي ثلاث ملاعق كبيرة.
• خففي حرارة الخليط وأضيفي الزبدة تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط ، مع مراعاة إضافة قطعة واحدة في كل مرة والانتظار حتى تذوب قطعة واحدة من الزبدة تمامًا قبل إضافة الأخرى.
• نضيف الكبر ونرش الملح والفلفل الأسود على الخليط.
• ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي وضعيه بمطرقة اللحم حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
• قطعي الدجاج بالسكين بعد ضرب الدجاج بشكل أفقي ، وتذكري ألا تقطعي من الطرف الآخر.
• ضعي الدقيق والبارميزان والملح والفلفل الأسود في وعاء وقلبي حتى يمتزج.
• اغمس صدور الدجاج في الدقيق ومزيج البارميزان حتى يغطى بالكامل.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
• ضعي الصدور في المقلاة حتى تقلى وتحمر مع مراعاة أنها تقلب من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
• أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق وغطيه بورق الألمنيوم.
• نضع المعكرونة في طبق ، ثم نضع صدور الدجاج المقلية على المكرونة ، وننشر الصلصة فوق الدجاج.

صدور الدجاج مع الريحان والطماطم والجبن

عناصر

• ثلاثة صدور دجاج (بدون عظم وجلد).
• ثلاث ملاعق كبيرة أو سمن.
• علبة صلصة طماطم.
• 2 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/3 كوب بصل مقطع.
• 2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• عشر أوراق ريحان طازجة