فخذ خروف مشوي بالفرن

وقت التحضير	ثماني عشرة دقيقة
وقت الطهي	مائة وخمس دقائق

 

المكونات

مكونات مزيج التوابل:

• عشر حبات من الهال الكامل.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة كاملة ، كمون حسب الرغبة ، شمر حسب الرغبة وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل والخردل حسب الاقتضاء.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات حلوة من اختيارك.
• العصا الصغيرة من.

 

  مكونات التتبيلة: 

• 1/4 كوب أوراق نعناع.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• فخذ من لحم الضأن.
• دقة متوسطة.
• نصف حفنة من البقدونس.
• ستة فصوص من الثوم.
• خضروات وجزر وبروكلي للقلي السريع والفلفل للتقديم.

 

طريقة التحضير

تحضير خليط التوابل:

• يُسخن الخردل والهيل والقرفة والفلفل الحلو والفلفل والشمر والكمون والكزبرة والقرنفل في مقلاة واسعة ونترك المزيج حتى يبرد ، ثم يوضع المزيج في وعاء مطحنة التوابل ويقلب في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم خزني التوابل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• سخن الفرن مسبقًا على مائتي درجة مئوية ، أحضر صينية خبز عليها شبكة ، وأحضر خيطًا قطنيًا خاصًا لربط اللحم.

تحضير ماء مالح:

• • ضعي كلًا مما يلي: الفلفل والملح والثوم والبصل والنعناع والبقدونس وزيت الزيتون في وعاء معالج الطعام ، وأضيفي ملعقة صغيرة من مزيج التوابل ، وشغلي الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. الحصول عليها ، ثم وضعها جانبا.
  • ضعي ساق لحم الضأن المفتوح في طبق كبير ، وضعي نصف خليط التوابل وملعقة صغيرة من الملح في طبق صغير ، وحركي المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض ، ثم وزعي الخليط بالتساوي على اللحم على كليهما. الجوانب ، ضعي خليط الثوم في وسط اللحم ، ثم غلفيه واربطيه بالخيوط.
  • ضعيها على الشبكة ، ضعيها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم غطيها بورق الألمنيوم ، واتركي لحم الفخذ لمدة تسعين إلى مائة وعشرين دقيقة حتى تنضج بالكامل ، ثم ارفعي الألومنيوم في منتصف الطريق وامسحي أو رش القليل من زيت الزيتون.

 

• دع الفخذين يبردان لمدة عشر دقائق قبل التقديم ، ثم قدميه مع سلطة الزبادي والخضراوات.
• ضعي الخضار في طبق ، ورشي المتبقي: القليل من الزيت والتوابل والملح ، وضعيها في الإناء.

 

فخذ خروف مشوي

المكونات

• كوب ماء لطهي الخضار.
• كبسولتان
• قطعة من الكرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، بطاطس مسلوقة أو مطهوة على البخار ، كراث ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة خردل ديجون.
• فخذ من لحم الضأن.
• صينية فرن.
• البقدونس.
• زبدة منكهة.
• ورقتي غار.
• عودان من القرفة.
• ستة فصوص من الثوم.
• الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو المسلوقة فوق الخضار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• اصنع ثقوبًا قليلة في ساق الضأن وحشو فصوص الثوم بالداخل وثبتها.
• يرش الملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.
• سخني زيت الزيتون وبعض الزبدة في مقلاة على النار ، ثم أضيفي فخذ الضأن واقلي مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضعي الفخذين في صينية مدهونة بالزيت: الجزر والقرفة وورق الغار والكراث والكرفس ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
• أضف القدر الذي تريده من الماء وعصا من الزبدة ، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعها في فرن محمى على حرارة ثلاثمائة وخمسين درجة فهرنهايت ، ثم قلل درجة الحرارة إلى ثلاثمائة درجة فهرنهايت حتى تنضج. يُطهى على نار خفيفة ويتحول لونه إلى البني لحوالي 60 إلى 100 دقيقة ، أي حوالي 20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الفخذين ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب سقيهما من وقت لآخر بنفس المرق الذي تم طهيهما فيه.
• 15 دقيقة قبل إخراجها من الفرن ، أضيفي الخضار المطبوخة ، واخلطيها قليلاً وأضيفي الماء للحصول على نكهة المرق ، ثم استمر في الطهي.
• ادهني كل قطعة من اللحم بمزيج من خردل ديجون وقليل من زيت الزيتون ، ثم ضعيها تحت الشواية حتى تحمر.