بيض غنم مقلي

عناصر

• زوج من البيض.
• 1 كوب بقسماط.
• بيض مخفوق
• ملعقة كبيرة خردل.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• لتر واحد من الزيت النباتي للقلي.
• تقدم مع عصير الليمون.

كيف تستعد

• اغسل البيض وأزل القشرة وقطّع إلى شرائح واسعة وتبليه بالملح والفلفل.
• نخلط البيض والخردل في طبق عميق ونضع البقسماط في طبق آخر.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع شرائح الفيتا في البيض ، ثم في فتات الخبز ، في الزيت لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحول لونها إلى البني واللون المطلوب ، ثم نزيلها ونضعها على منشفة ورقية لإزالة بعض الزيت الزائد ، ثم نضعها في الزيت. طبق ويضاف عصير الليمون ويقدم مع الخبز والخضروات.

بيض مخفوق بالأعشاب

عناصر

• بيض الغنم
• رقعة صغيرة من اللون الأخضر.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• حفنة من الكراث المفروم.
• فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

• نظف البيض باستخدام سكين حاد لتقطيعه بالطول وإزالة القشرة.
• سخني الزيت والكراث والثوم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البيض وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
• نضع البيض في طبق فرن ، نضيف الزبدة والزعتر الأخضر ، نخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى ينضجوا بالكامل ، ويقدم مع البطاطا المهروسة.

بيض الفطر

عناصر

• زوج من بيض الغنم.
• ملعقة كبيرة دهن.
• 1 كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة.
• كراث مقطوع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• عصير نصف ليمونة.
• حفنتان من الأوراق الطازجة.
• رشة ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• اغسل بيض الأغنام وأزل الجلد الخارجي وقطّع إلى شرائح واسعة وانقعه في الماء.
• ضعي الزبدة في مقلاة متوسطة غير لاصقة وأضيفي الثوم والكراث والفطر واقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة الثوم.
• يُضاف البيض والسبانخ وعصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل ويُحرّك المزيج على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج تمامًا ويُقدّم.