باذنجان حرابي كباب

مدة الاستعداد	خمس وعشرون دقيقة
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كجم مفروم مع قليل من الزيت.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• نصف شرائح طازجة.
• 1/4 كوب صنوبر مقلي.
• ربع ملعقة صغيرة بهار دقة.
• ست حبات طويلة.
• ملح حسب الرغبة.

مبلغ التصفية:

• فليفلة حمراء حلوة مقطعة إلى شرائح.
• 50 جرام من الشحم المذاب.
• رشة ملح.
• فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• أربعة بصل أبيض مقطعة إلى شرائح.
• حفنة من الزينة.

 

طريقة التحضير

• اغسل الباذنجان وقطعه إلى خمس قطع للحفاظ على شكل الباذنجان.
• الكباب متبل بالملح وبهارات الدكة والفلفل الأحمر الحلبى ومقطع إلى كرات صغيرة تزن كل منها حوالى خمسة وثلاثين جرامًا.
• ضعي الباذنجان في أسياخ ثم ضعيه على الكباب حتى يتشكل شكل الباذنجان الكامل.
• اشوي الأسياخ على الفحم حتى ينضج حوالي ثلاثة أرباع اللحم.
• نضع الكباب على صينية الخبز المخصصة للفرن ، ثم نضع الكباب عليها ، ونضع عليها القليل من الماء ، ونغلق الصينية بورق الألمنيوم ، ثم نضع صينية الشواء في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. اخبز لمدة عشر دقائق.
• اشوي الحلوم أيضًا على الفحم.
• زين الطبق بجبن الحلومي المحمص والصنوبر وقليل من توابل الدكة.

 

أسياخ الباذنجان

مدة الاستعداد	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• اللوز والصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلو باذنجان.
• البصل.
• .
• نصف كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كجم.
• ملح وفلفل أسود وبهارات.

 

طريقة التحضير

• قطع الباذنجان إلى شرائح ومقلية.
• نقلي البصل في مقلاة أخرى ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم والملح والفلفل والبهارات.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل والتوابل ، ثم ضعي حلقات الباذنجان وحلقات اللحم بالتناوب على أسياخ خشبية ، وأدخلها في الفرن حتى تنضج تمامًا.
• يُسكب الصلصة في طبق ، ويُغطى بأسياخ الباذنجان ، ويُزين بالصنوبر واللوز.

 

أسياخ الباذنجان التركي

مدة الاستعداد	عشرين دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• بصلتان مقطعتان إلى أجنحة كبيرة.
• خمسمائة جرام مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان زعتر مجفف.
• أربع حبات فليفلة ملونة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• كوب كبير من الحليب.
• كيلو واحد ، مقطع إلى حلقات واسعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع فطر طازج كبير مقطّع إلى مكعبات كبيرة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• عصير ليمون.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.

 

طريقة التحضير

• ضعي الفطر المفروم والباذنجان والفلفل الأخضر الحلو والطماطم في وعاء وتبليه بالزعتر المجفف والملح والفلفل الأسود والزيت والليمون.
• ضعي قطع اللحم في وعاء عميق ، أضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف ، أضيفي القليل من زيت الزيتون واخلطي اللحم جيدًا.
• حضري عيدان طعام خشبية للشوي ، ضعي باذنجان واحد ، بصلة واحدة ، ثم ضعي لحم مقدد ، ضعي فلفل رومي ، ضعي لحم ، ضعي طماطم ، ضعي فطرًا اتركي بعض المسافة على الجوانب للسماح باللحم والخضروات للطهي من خلال.
• ضعي بعض الخضار المقطعة جانبًا وتبليها ببقية تتبيلة اللحم.
• ضع عيدان تناول الطعام المخبوزة على الشواية الكهربائية لفترة من الوقت.
• ضعي ما تبقى من الخضار المتبلة واللحم المتبقي في مقلاة شوي متوسطة العمق ، ثم ضعي الأسياخ على صينية التحميص وأدخليها في الفرن.