آيس كريم شوكولاتة بالفانيليا

المكونات

• ستة صفار بيض كبير.
• عود من الفانيليا.
• رشة ملح.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• كأسان من الحليب.
• فواكه وبسكويت وشوكولاتة سائلة للزينة.

 

طريقة التحضير

• ضعي نصف كمية السكر والحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة وقلبي المزيج بيديك حتى يذوب السكر.
• أزل رأس عود الفانيليا ، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع عود الفانيليا من المنتصف ، واستخدم طرف السكين لإزالة بذور الفانيليا ، ثم أضفها إلى الحليب في القدر ، مع إضافة الالتصاق الحليب.
• قلب الحليب بواسطة ملقط اليد حتى يسخن الحليب ولكن لا يغلي.
• ضعي صفار البيض في وعاء عميق وأضيفي السكر المتبقي إلى الصفار واستخدمي ملقط لتقليب الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة.
• أضف الحليب الساخن إلى خليط السكر وصفار البيض واضرب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• نضع خليط البيض والحليب في القدر ونضعه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على خليط كثيف دون أن يصل لدرجة الغليان.
• نرفع المزيج عن النار في المقلاة ، ثم نضيف نصف كمية الكريمة ويقلب جيداً حتى يتجانس كل شيء ، ثم يوضع المزيج في وعاء واسع ويبرد لمدة ساعتين حتى يبرد تماماً.
• أخرج خليط الحليب والقشدة من الثلاجة ، ثم أخرج عصا من الخليط.
• يضاف الملح والقشدة المتبقية إلى الخليط ويقلب جيدا.
• ابدأ تشغيل صانعة الآيس كريم ، ثم أضف خليط الحليب عبر منفذ التغذية بالماكينة مع الاستمرار في تشغيل الماكينة لمدة ربع ساعة حتى يتم تشكيل الآيس كريم.
• صب الآيس كريم في وعاء واسع ، وقم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ، وضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
• خذ قوالب الشوكولاتة ، واسكب الشوكولاتة السائلة فيها ، واتركها تبرد تمامًا.
• قم بإزالة أكواب الشوكولاتة من القوالب.
• املأ أكواب الشوكولاتة بمغارف الآيس كريم وزينها بالفواكه والبسكويت وقدمها باردة.

 

آيس كريم الشوكولاتة

160 دقيقة

وقت التحضير	20 دقيقة
يكفي

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الداكن.
• رشة ملح.
• صفار خمس إلى ست بيضات.
• 1/4 كوب سكر.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• كوب من الحليب.
• نخل ملعقة كبيرة.
• مائتي جرام من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

 

طريقة التحضير

• ضع شراب الذرة والسكر ومسحوق الكاكاو والقشدة والحليب في قدر ، ثم ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الغليان.
• نرفع مزيج الحليب عن النار ونضيفه ويقلب المزيج بيديك حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
• افصل الفانيليا وصفار البيض ونصف كوب من خليط الشوكولاتة ورشة ملح في أوعية منفصلة ، ثم حرك الخليط بسرعة بملقط يدك حتى يتم دمج المكونات.
• يُضاف مزيج صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة في القدر ، ويُحرّك المزيج بملقط يدوي حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب المزيج في طبق زجاجي واسع ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• أخرج الخليط من الثلاجة ، واضرب بمضرب كهربائي ، ثم أعده إلى الثلاجة.
• كرر الخطوة السابقة مرتين ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمها مبردة.

 

آيس كريم فراولة

وقت الطهي	6 دقائق
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• عصير ليمون.
• نصف كوب سكر.
• كوب ماء.
• خمسمائة جرام مجمدة.

 

طريقة التحضير

• • ضعي كل من: الفراولة والماء في قدر وسخني القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يغلي المزيج وتصبح الفراولة طرية.
  • يُرفع مزيج حلوى الفراولة عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد تماماً.
  • يضاف عصير الليمون إلى خليط الفراولة ويقلب جيدا بملعقة خشبية.
  • ضع الخليط في إبريق الخلاط الكهربائي وقم بتشغيله حتى يتم الحصول على خليط ناعم.

صفي المزيج ثم ضعه في قوالب الآيس كريم وضعه في الفريزر لمدة أربع إلى ست ساعات حتى يتجمد ، ثم أخرجه من الفريزر وقدميه.