المطبخ الهندي

يعتبر المطبخ الهندي من أقدم المأكولات العالمية ، ويتميز بالتوابل الحارة ومجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحساء والتكا والبرياني. الدجاج وحساء العدس وحساء القرنبيط ، إلخ. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير العديد من الحساء الهندي اللذيذ.

شوربة العدس الهندي

المكون:

• كوب واحد لكل شخص: عدس بني وعدس أصفر.
• بصل مقطع.
• بصل ، يقطع بالطول.
• فص ثوم مهروس.
• قطعتان ، مقطعتان إلى قطع صغيرة: فلفل أحمر وفلفل أخضر.
• أربع ملاعق صغيرة بقدونس أخضر مفروم.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
• نصف ملاعق كبيرة من كل منها: ملح ، وكمون ، وكزبرة مطحونة ، وكركم.
• حبة ليمون مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

كيف تستعد:

• سخني الماء في قدر كبيرة على نار عالية ، ثم أضيفي العدس البني والأصفر وقلبي المزيج ، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
• يرفع العدس عن النار ، يصفى من الماء ، ويترك جانباً.
• سخني نصف كمية السمن في مقلاة على نار عالية ، ثم أضيفي البصل المفروم ، وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ، ثم ارفعيه عن النار واتركييه جانباً.
• سخني الدهون المتبقية في مقلاة أخرى على الموقد ، ثم أضيفي الكزبرة والكمون وقلبي.
• يضاف الثوم والبصل المفروم ويقلى حتى ينضج.
• يضاف الكركم والملح والفلفل ويقلب.
• يُرفع المزيج عن النار ، ويُسكب فوق العدس ، ويُحرّك المكونات ، ثم يُعاد الإناء إلى النار لمدة دقيقتين.
• يُرفع الشوربة عن النار وتُسكب في طبق وتُزين بالبصل المقلي.

شوربة دجاج هندية

المكون:

• كوبان دجاج متوسط ​​الحجم مسلوق.
• بصلة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة لكل منها: كزبرة مطحونة وزنجبيل طازج مبشور.
• نصف ملاعق كبيرة من كل منها: كمون ، فلفل حار ، كركم ، ملح ، فلفل أسود ، كاري ، وليمون.
• ورقتي غار.
• نصف كوب عصير طماطم.
• ستة أكواب من مرق الدجاج الجاهز.
• ست ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.
• ثلاث شرائح ليمون.
• ثلاثة أغصان من البقدونس الأخضر.

كيف تستعد:

• ضعي البصل في خلاط كهربائي واخلطي حتى يصبح ناعمًا ، ثم اتركيه جانبًا.
• سخني نصف كمية الزيت في مقلاة فوق الموقد ، ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج قليلاً.
• يُرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً.
• سخني نصف كمية الزيت في مقلاة أخرى فوق الموقد ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح طريًا.
• يضاف الثوم المهروس والزنجبيل ويقلب ، ثم يترك الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج المكونات.
• تضاف الكزبرة ، الكمون ، الكركم ، الفلفل الحار ، و 2 ورق الغار ويقلب.
• يُضاف مرق الدجاج والدجاج ويُحرّك جميع المكونات ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
• ضعي الماء والدقيق في مقلاة على النار وقلبي جيداً ، ثم أطفئي النار واسكبي فوق خليط الدجاج.
• يُغطى الحساء ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يبدأ في الغليان.
• افتح غطاء الحساء ، ثم أضف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والملاسة ، وحرك جميع المكونات ، ثم ارفعها عن النار.

شوربة الزهور الهندية

المكون:

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الكاري وزيت الزيتون.
• بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من كل منهما: الزنجبيل المبشور والملح.
• فص ثوم مهروس.
• رأس قرنبيط ، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من كريمة الطهي.
• حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

كيف تصنع:

• سخني زيت الزيتون في مقلاة فوق الموقد ، ثم أضيفي الثوم والبصل والكركم مع التقليب حتى يلين.
• نضيف البطاطس والقرنبيط ومرق الدجاج وكريمة الطهي وتقليب المكونات ، ثم غطي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
• نرفع الشوربة عن النار ونصبها في الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً.
• ضع الحساء على الموقد مرة أخرى واتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يثخن.