زيتون أخضر

غالبًا ما تفضل ربات البيوت صنع الخضروات الموسمية في المنزل بدلاً من شرائها الجاهزة ، لذلك نحن هنا لنوضح لك الطريقة.

 

كيفية صنع الزيتون الأخضر

المكونات

• خمسة كيلو من الزيتون الأخضر.
• كيلو ونصف ليمونة.
• ليمونة مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة لترات من الملح ، وسبع ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• .
• الفلفل الأخضر.

 

طريقة التحضير

• يتم تنظيف الزيتون وسحقه بالحجر أو عصارة الثوم.
• ينقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام.
• قم بتغيير ماء النقع يوميًا لإزالة مرارة الزيتون.
• يصفى الزيتون ويوضع في وعاء المعالجة.
• أضف الفلفل المفروم.
• خذ ثلاثة لترات من الماء وأضف الملح وضع ملعقة كبيرة من الملح على كل كوب من الليمون وحركه جيدًا.
• أضف الأضلاع واغمرها في محلول ملحي.
• اغمس الزيتون في البرطمان.
• يمكنك فتح البرطمان بعد أسبوعين.

 

زيتون أخضر مخلل ومصفى

لمخلل الزيتون الأخضر المفرغ ، سيداتي ، اتبع الخطوات التالية:

 

المكونات

• زيتون أخضر كبير (بلدي).
• حفنة من الكرفس المفروم.
• رشة ثوم مفرومة ناعماً.
• بعض حلقات الفلفل الحار الأخضر.
• بعض الجزر.
• كأسان من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• حضّر ثمارًا خضراء كبيرة ذات أنسجة صلبة قليلاً ، يطلق عليها زيتون التفاح.
• اغسل الزيتون الذي اخترته.
• تخلص من البذرة وأزلها بأداة مصممة لهذا الغرض.
• نقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام ، مع الحرص على تغيير الماء مرة واحدة في اليوم.
• يقشر الجزر ويقطع إلى اسطوانات قطرها يساوي فتحة الزيتون.
• احصل على بعض الكرفس واقطعه.
• املأ الزيتون بالكرفس المفروم ، ثم املأ الثقوب بالجزر.
• بدّل الزيتون في مرطبان التتبيلة مع الكرفس المفروم ، ورشة من الثوم المفروم ، وبضع حلقات من الفلفل الأخضر الحار.
• غطي الزيتون بالماء المالح وعصير 2 كوب ليمون.
• اضغط على الزيتون بيديك.
• يمكنك وضع بعض قشر الليمون في الأعلى.
• يمكنك وضع طبقة من الزيت على سطح البرطمان ، بسمك حوالي 1 سم ، بحيث يمكن أن تكون أطول فترة ممكنة بدون العفن.
• غطي البرطمان بإحكام.
• اتركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ثم افتح.

 

طاجن زيتون أخضر

المكونات

* 1 كغ زيتون أخضر منزوع النوى.
* 1 كيلو جزر مفروم.
* قليل من الملح.
* دجاجة كاملة تزن كيلو ونصف.
* 1 كوب بصل مقطع ناعماً.
* كوب من الماء.
* 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

 

طريقة التحضير

* نضع الزيتون الأخضر في قدر على نار متوسطة ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
* يرفع القدر عن النار ويصفى الزيتون من الماء.
* يغسل الدجاج بالماء ثم يقطع إلى ست قطع ويوضع في مقلاة بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ويقلى من جميع الجوانب.
* تضاف شرائح البصل وشرائح الجزر ويضاف كوب من الماء وتترك المكونات لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج.
* نضع الزيتون فوق القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
* يضاف معجون الطماطم والملح ويقلب جيدا ويقدم ساخنا.

 

فيديو عن عصر الزيتون الأخضر

لمزيد من المعلومات حول كيفية عصر الزيتون الأخضر ، شاهد هذا الفيديو.