اوزي باللحم

وقت التحضير	سبعون دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• فنجان ونصف من البن المصري.
• كوب ونصف أرز أمريكي.
• 750 جرام من اللحم مع العظام.
• ثلاث أوراق غار.
• عشر حبات من الهيل الكامل.
• عشرة حبات فلفل أسود كاملة.
• عشرة فصوص كاملة.
• عود من القرفة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• 1/4 كوب صنوبر.
• 1/2 كوب لوز مقطع.
• 1/2 كوب فستق مقشر.
• 1/4 كوب زبيب.
• مائتي جرام مقطعة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من خليط البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات الصلصة الحمراء:

• • ملعقتان.
  • ملعقة كبيرة زبدة.

1/4 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

 

1/4 كوب سائل.

 

طريقة التحضير

تحضير الصلصة الحمراء:

• يوضع الدقيق والزبدة في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية حتى يتحول لون الطحين إلى اللون البني الذهبي.
• يضاف كوبين من المرق ويتبل بالبهارات والملح.
• اخفقي بالخلاط اليدوي حتى تتكون صلصة بنية ناعمة ، ثم أضيفي الكريمة.

تحضير شمر اللحم:

• • اغسل الأرز عدة مرات وانقعه لمدة ثلاثين دقيقة.

ضعي كمية كافية من الماء في قدر عميق وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

• ضعي قطع اللحم في المقلاة ، اتركي رغوة اللحم ، ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة.
• يضاف الغار والفلفل والهيل والقرنفل والقرفة والبصل والملح ويوضع اللحم على الموقد حتى ينضج بالكامل.
• نضع الزيت في مقلاة صغيرة ، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ، نضيف اللوز ، ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
• انقل اللوز إلى قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• نضيف الصنوبر ونحرك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم انقلها إلى قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• أضيفي الفستق والزبيب إلى المقلاة ، وقلبيهم لبضع ثوان ، ثم انقليهم إلى قطعة من ورق المطبخ حتى تتم إزالة الزيت الزائد.
• يُضاف اللحم المفروم والبصل إلى نفس القدر ، ويُتبّل بالبهارات والفلفل والقرفة ، ويُحرّك اللحم حتى ينضج تمامًا ، ثم يوضع جانبًا.
• أخرج اللحم من المرق عندما ينضج ، ثم صفي المرق.
• ضعي القليل من زيت الذرة في قدر ثقيل القاع وسخنه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• صفي الأرز وأضيفيه إلى الزيت مباشرة ، ثم قلبي الأرز برفق لمدة دقيقتين.
• أضف أربعة أكواب من المرق إلى الأرز بينما يكون الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق.
• انشر اللحم المفروم على الأرز ، ثم ضعي قطع اللحم المطبوخة ، وغطّي القدر ، وسخنيها على نار خفيفة.
• اترك الأرز يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.
• يُسكب الشمر في طبق كبير ويُزين باللوز والصنوبر والفستق والزبيب.
• تُسكب الصلصة المعدّلة في طبق عميق وتُقدّم مع الأوزي.

 

 

صندوق أوز

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مطبوخ.
• كوب واحد من لحم البقر المطبوخ.
• كوبان من الخضار المختلطة المطبوخة.
• 1/2 كوب صنوبر محمص.
• ½ ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• علبة رقائق.
• القليل من الزيت.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
• ضعي جميع المكونات في طبق عميق ، وتبليها بالملح والتوابل والفلفل الأسود وصلصة الصويا ، وحركيه جيدًا واتركيه جانبًا.
• افركي قطعتين من العجين بالزيت وضعيهما في طبق شوربة صغير وعميق ، مع مراعاة ترك العجين الزائد على جوانب الطبق.
• املأ العجين بحشوة الأرز المحضرة.
• اجمع حواف العجينة فوق الحشوة وأغلقها.
• اقلب النوكي على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أثناء فرك سطح السرة بالزيت.
• ضعي الصينية في الفرن ، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• رتبي دقيق الشوفان في طبق مناسب وقدميه ساخناً.