كيفية تسخين بهارات الكاري

يعتبر الكاري من أشهر الأطباق الآسيوية المنتشرة في جميع أنحاء العالم. نظرًا لمذاقه الفريد من نوعه ، يسعى الكثير من الناس إلى المذاق الأصلي للكاري. غالبًا ما نشتري خلطات الكاري الجاهزة ، لكنها تفعل ذلك. لا تعطي النتيجة المرجوة ، لذلك سنخبرك في هذه المقالة بطريقة تحضير بهارات الكاري وكيفية تحضير لحم الكاري.

 

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف (مهروس).
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.

 

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات التي ذكرناها لضمان توزيع المكونات والتداخل.
• نحتفظ بتوابل الكاري في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أشهر ، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.

 

كيفية تحضير بهارات الكاري الباردة

المكونات

• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (الفلفل).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• يانسون خمس أو ست نجوم (مطحون للاستخدام).
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف المبشور.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل (رشة واحدة).
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
• رشة ملح (للحفاظ على الخليط من التلف).

 

التحضير

نخلط جميع البهارات معًا ، ويجب أن يتم طحنها جيدًا ، وتخزينها في مكان جاف في حاوية محكمة الإغلاق.

 

كيفية تحضير اللحم بالكاري مع الخضار

المكونات

• نصف كيلو من لحم الضأن (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم).
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• 1 باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات متوسطة.
• حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
• ملعقة ونصف من بهارات الكاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة).
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• 1 كوب جزر ، مقطع دائري.

 

طريقة التحضير

• ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضيفي اللحم واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ، ثم أضيفي البصل المفروم واللحم وقلبي جيداً ، أضيفي الهيل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار وربع حبة طماطم ، تُقلب المكونات مع اللحم ، ثم تُنقع المكوّنات في الماء ، نحافظ على القدر مغطى بالنار حتى ينضج اللحم تقريبًا (لا ينبغي طهيه بالكامل) ، ثم نصفي اللحم من المرق ونحتفظ بالمرق.
• أضف الملح إلى الباذنجان ، اتركه حتى يخرج الماء ، اغسل الباذنجان بالماء وصفيه.
• يُحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلى حتى يتحول لون الثوم إلى البني ، ثم يُضاف باقي البهارات ويُقلى على نار متوسطة حتى تفوح رائحته.
• ضعي الباذنجان والبطاطس في القدر ، وقلبي برفق ، ثم أضيفي اللحم والجزر والطماطم المفرومة.
• أضف كوبًا من الماء الساخن أو المرق ، وقم بتغطيته وتسخينه لمدة نصف ساعة ، أو حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.
• نقدم لحم الكاري مع الأرز أو الفلفل الحار.

 

فيديو بهارات الكاري

مزيج التوابل من الكاري الهندي مشهور جدًا ومعروف بمذاقه اللذيذ والغني! هل يمكنني تحضيره في المنزل؟ :