القيمة الغذائية للحليب

ستائر رول سورية

عناصر

• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 3/4 كوب حليب سائل كامل الدسم.
• خمسمائة جرام.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف دقيق.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة.
• لتر واحد من الحليب السائل.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب ماء.

تجهيز

• نخلط الدقيق ونضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح ثم نضيف الحليب ونقلب جيداً ثم نضيف الماء ونعجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ونغلفها ونتركها جانباً لترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• نضع نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يجف اللحم ، ثم نضيف مزيج البصل والبهارات ونطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم نرفع المكونات عن النار ونضيف القدر. البقدونس المفروم.
• افردي العجينة ، اقطعيها على شكل دائرة ، ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف الدائرة ، أغلقي الجانبين ، وثنيها على شكل قبعة.
• ضعي الأوراق المحشوة على صينية خبز مطحونة بالدقيق.
• يُسخن الفرن على حرارة 204 درجة مئوية ، ويُخبز لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يجف ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يذوب النشا في نصف كوب ماء ويضاف إلى الحليب ثم البيض ويصفى المزيج من خلال مصفاة ناعمة.
• يُغلى مزيج الحليب مع التحريك المستمر ، يُضاف ملعقة صغيرة من الملح ويُوضع فيه الشيش برك المحمّص ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق.
• نقلي الثوم في النصف المتبقي من الزبدة ، ويقلب البقدونس حتى يلين ، ثم يضاف الحليب ويقدم.

كبة الحليب

عناصر

مكونات عجينة الكبة:

• كيلو قمح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• خمسمائة جرام م.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف.

مكونات الحشو:

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• لترين من الحليب.
• 1 بيضة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع ملاعق كبيرة نشاء.
• 1/4 كوب.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

تجهيز

• ينقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يصفى قبل الاستخدام.
• ضع اللحم والبصل والملح والفلفل والكمون والمردقوش في مفرمة اللحم واقطع الخليط جيدًا مرتين بشفرة ناعمة.
• يُحمى الزيت ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى يجف ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل ، ثم يُضاف الملح والبهارات المختلطة والهيل والفلفل الأسود.
• خذ جزءًا بحجم البيضة من خليط البرغل ، واصنع ثقبًا فيه ، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة ، ثم أغلقها ولفها في شكل بيضاوي مع راحة يدك.
• ضعي الحبوب في كمية كبيرة من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• ضعي الحليب والبيض والنشا في قدر عميق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان والسمك.
• أخرجي أقراص الكبة من الماء وضعيها في اللبن مباشرة واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• قدمي الكباب مع الحليب في طبق عميق وزينيه بالصنوبر المقلي.

فيديو حشو وعجين شيشبارك

لمزيد من المعلومات حول عجينة وحشوات جلد السمك ، شاهد الفيديو.