عجينة الكنافة اللينة

المكونات

• كوبان من السميد عالي الجودة.
• كوب
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة ونصف من ملون الطعام البرتقالي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع كوب سمن مذاب.
• ثلاثة أكواب من جبنة العكاوي الحلوة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

 

طريقة التحضير

• حضري وعاءً ، أضيفي السميد والسكر واخلطي جيدًا.
• أضيفي الخميرة والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم وقلبي جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيًا ويعجن باليد حتى تصبح العجينة لزجة.
• ضعه على طبق مسطح وقم بتغطيته بمنشفة ساخنة.
• تركه يتخمر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم وضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.
• سحقها وضعيها في محضر الطعام حتى طحنها بالكامل.
• تخلط الزبدة المذابة جيداً حتى تصبح ناعمة ومشبعة بالزبدة.
• نضيف الصبغة البرتقالية إلى العجينة وتخلط جيداً حتى يصبح اللون أغمق.
• ضعي السمن والقليل من الصبغة في طبق ، وزعيها على طبق ، وضعيها في الفرن ، ورشي الفستق.

 

كنافة بنية

المكونات

• خمسمائة جرام من عجينة الكنافة الخشنة.
• كوب زبدة مذابة.
• كوبين من الفستق.
• ملعقة واحدة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق السكر.

مكونات الشراب:

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• قسموا عجينة الكنافة وامتطوا طولياً ، ثم ادهنوا بنصف كمية الزبدة السائلة.
• نحمص الفستق في قدر على الموقد بملعقة من السكر وماء الورد.
• حشو مكعبات الكنافة بالفستق المحمص ولفها على شكل دوائر.
• توضع لفائف الكنافة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.
• نذوب الزبدة المتبقية ونصبها فوق لفائف الكنافة ، ثم نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخرجه من الفرن ، صفي الزبدة ، ثم غطيه بشراب بارد.
• اترك الكنافة في القطر لمدة ساعة حتى يتم امتصاصها.

تحضير الشراب:

• ضعي الماء والسكر وماء الورد وعصير الليمون في قدر على الموقد واخلطي جميع المكونات حتى تذوب.
• اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف ، ثم اتركه جانباً ليبرد.

 

بودنغ الكنافة

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• مائتان وخمسون جرام من عجينة الكنافة.
• كوب من الحليب المحلى.
• 1/4 كوب من البودرة العادية.
• 1/4 كوب زبدة طرية.
• زيّني الطبق بقليل من الفستق.

المواد الخام المحاربية:

• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب نشاء.
• نصف كوب سكر.

 

طريقة التحضير

• قم بتركيب رف الفرن في المنتصف وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
• استخدم أطراف أصابعك لتقطيع الكنافة إلى شرائح قصيرة ووضعها على صينية خبز.
• ضعي صينية الكنافة في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر مع مراعاة تقليب الكنافة عدة مرات أثناء الخبز.
• ضعي الزبدة ومسحوق الكاكاو في طبق عميق وقلبي المكونات بملعقة بلاستيكية حتى تتكون صلصة ناعمة.
• تضاف الكنافة إلى الصلصة وتقلب برفق حتى تمتص الكنافة كل الصلصة.

تحضير مزيج الحلوى:

• ضع الحليب والسكر والنشا في قدر ثقيل القاع ، ثم اخفق المكونات بمضرب يدوي سلك حتى يذوب النشا.
• ضعي القدر على نار متوسطة مع تقليب الحليب بملعقة خشبية حتى يغلي ويتكاثف ويشكل بودنغ.

تحضير بودنغ الكنافة:

• قم بإعداد لوحة شفافة مقاس 10 بوصات.
• يُسكب البودينغ في طبق ، ثم يُرش على الوجه بسخاء بمسحوق الفستق حتى يُغطى بالكامل.
• شكلي خليط الكنافة والكاكاو إلى كرات صغيرة وضعيها فوق طبقة من الفستق والحلوى.
• يوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
• قدمي بودنغ الكنافة البارد بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.