فطيرة كاري السمك

مدة الاستعداد	خمس وعشرون دقيقة
وقت الطهي	خمس وثلاثون دقيقة
يكفي	ستون شخصًا

 

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الطرية الفورية.
• ثلاثة أكواب ونصف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوب وربع ماء دافئ.
• نصف كوب زيت ذرة.

مادة الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث شرائح سمك.
• ثلاث كراثيات.
• حبة فلفل حار متوسطة الحجم.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود وتوابل السمك والكزبرة المطحونة والكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر.

 

طريقة التحضير

• في وعاء للخلط ، ضعي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والزيت والبيض والملح والماء والخميرة ، مع ربط خطاف العجن ، ودعيهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ، ثم لمدة خمس دقائق على سرعة منخفضة.
• اصنع قرصًا وضعه على طبق مدهون بالزيت ، ثم ادهن سطح العجين بقليل من الزيت ، ولف العجينة بقطعة قماش نايلون ، وضعي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تنضج. حول تضاعف الحجم.
• نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ونضيف السمك مع التحريك بملعقة خشبية حتى يجف ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ، يضاف الثوم والفلفل والملح والكمون والبهارات والكزبرة ويقلب جميع المكونات حتى تمتزج ، ثم يطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
• ضعي الحشوة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• استخدم دبوسًا لفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم استخدم سكينًا دائريًا لتقطيع العجين إلى دوائر.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل دائرة ، وضعي العجينة فوق الحشوة حتى تشكل نصف دائرة ، ثم اتركي العجين يرتاح لمدة 25 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
• ركب الرف الأوسط في الفرن وقم بتسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية.
• تُخبز السمبوسة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم ساخنة.

 

سمبوسة سعودية

مدة الاستعداد	عشر دقائق
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

• علبة من عجينة السمبوسة.

الحشوة:

• خمسمائة جرام مقطعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتا طماطم كبيرة مفرومة.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب بقدونس مفروم.
• كوب نعناع مفروم.
• حزمتان من الكراث المفروم.
• 1 حبة فليفلة خضراء كبيرة مفرومة.

مكونات خليط المعجون:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• زيت الذرة

 

طريقة التحضير

• • سخني الزيت في مقلاة أو قدر متوسط ​​الحجم ، ثم أضيفي اللحم وقلبي من حين لآخر حتى تجف الرطوبة ، ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الكمون والفلفل والكزبرة والملح والفلفل ، ويقلب جيدا.

>

• ضعي المزيج جانبًا حتى يبرد.
• ضعي اللحم على طبق ، ثم أضيفي الطماطم والكزبرة والبقدونس والنعناع والكراث والفلفل وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• نضع الدقيق في طبق صغير ونضيف القليل من الماء لعمل عجينة لتلتصق بالعجين.
• خذ قطعة من عجينة السمبوسة ، امسكها بيدك اليسرى ، وثنيها على شكل مثلث ، وأعد طيها في الجيب.
• املأ التجويف أو الجيب ببعض الحشوة واستمر في طي العجين في شكل مثلث حتى تصل إلى الحافة.
• ضع القليل من خليط المواد اللاصقة وثبّت الحواف في مكانها.
• سخني زيت الذرة في مقلاة مناسبة.
• تقلى بضع حبات من الأرز حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.