كيفية صنع ناشف دجاج

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	تسعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• قطعة عظم في.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب طماطم مقطعة.
• ربع كوب زبدة.
• ثلاث بصل مفروم.
• لتر من الماء.
• 1 فلفل حار مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
• ثلاث شرائح ليمون عماني مجفف.
• ملعقتان صغيرتان من البازار الخليجي.

 

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في مقلاة فوق الموقد ، ثم أضيفي البصل والثوم.
• يقلى المزيج لمدة دقيقة ، ثم يضاف البهارات والكركم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
• نضيف قطع الدجاج والفلفل الحار والقرفة والطماطم والليمون العماني إلى الخليط ويتبل بالملح والفلفل.
• يُسكب لترًا من الماء فوق الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة على نار خفيفة.
• يتم تقديم باللون الأبيض.

 

كاري الدجاج الحار

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• أربع شرائح دجاج كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• فلفلان أخضران.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب كريمة سائلة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البقدونس.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• حبتان كبيرتان من الجزر مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس أخضر مفروم.
• أرز بسمتي مطبوخ – للاستهلاك -.

 

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل وضعي المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت.
• يضاف البصل بملعقة خشبية ويقلب حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف الدجاج ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل ويقلب الدجاج مع البهارات حتى يسخن الثوم والزنجبيل.
• يُضاف الملح والفلفل والكركم والكمون والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الحلو ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة إلى قدر ويقلب الدجاج والمكونات الأخرى على نار عالية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
• أضيفي الكريمة وقلبي الدجاج حتى تمتزج بالكامل ، ثم أضيفي الكزبرة.
• غطي القدر واتركي الدجاج بالكاري يرتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح المرق بنكهة الكاري.
• يُسكب كاري الدجاج الحار في طبق عميق ويُقدم ساخناً مع الأرز.

 

 دجاج بالنعناع

مدة الاستعداد	عشر دقائق
وقت الطهي	أربعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• أربعة صدور دجاج بالعظم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• قطع عصا إلى حلقات رفيعة.
• ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• الفلفل.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• أربعة أكواب من الماء أو الحساء الساخن.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمونتين.
• ثماني حبات صغيرة مقشرة.

 

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة فوق الموقد ، ثم نضيف البصل والكرفس والثوم ويقلبوا معًا.
• تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا.
• يُضاف الدجاج ويُحرّك حتى تمتزج جميع قطع الدجاج.
• يُغمس الدجاج في الماء الساخن أو المرق ويُتبل بالملح والفلفل ويترك جانبًا.
• ينضج الدجاج المغطى لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة البطاطس في منتصف الطريق.
• يضاف العسل والنعناع المجفف.
• اترك الخليط لبضع دقائق ثم أضف عصير الليمون في نهاية الغليان.