البرغل التركي

عناصر

• ثلاثة أكواب من البرغل.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• بصلة واحدة.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• علبة مسحوق ماجي.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كركم.

كيف تستعد

• ضعي ملعقة من الزبدة في قدر ، وضعيها على النار ، واقلي البصل ، ثم أضيفي الفلفل ، وفكري في التقليب.
• يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ، ثم يُرش بالكركم والفلفل الحلو ومسحوق ماجي.
• ضعي البرغل فوق خليط معجون الطماطم ورشي الفلفل حسب الرغبة والملح حسب الرغبة وقلبي جميع المكونات معًا.
• صب الماء على القمح وقم بطهيه على الموقد مثل الأرز.
• نضيف الطماطم إلى القمح ونحرك ونتركها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
• ارفعي القمح عن النار وقدميه على الفور.

سلطة البرغل التركي

عناصر

• 2 كوب برغل جيد النوعية.
• أضف كوبًا آخر من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة من المعجون الأحمر.
• فصين من الثوم.
• زيت الزيتون.
• عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الرمان.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كمون.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• اندفاعة من السماق.
• عشرة قرون من البصل الأخضر.
• حفنة من البقدونس.
• عشر أوراق نعناع طازجة.
• 2 حبة طماطم مقشرة ومزروعة.

كيف تستعد

• نضع القمح في وعاء خلط كبير ويصب في الماء المغلي مع مراعاة أن القمح مغطى بحوالي نصف سنتيمتر من الماء ، وإذا لم يكن كوب واحد من الماء كافياً نضيف المزيد من الماء ونتركه جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة حتى القمح طري.
• لتحضير الخضار ، نقطع البصل والبقدونس والنعناع الطازج والطماطم والثوم ناعماً.
• امزج زيت الزيتون مع معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون الرمان والبهارات واستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نضع البرغل في وعاء للخلط ، ثم مزيج زيت الزيتون ، ثم خليط الخضار ، ونخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة ، ثم نضعها في طبق.

شوربة القمح والسبانخ

عناصر

• 1/2 كوب زيت زيتون.
• اثنين من البصل.
• 1 كوب براوني مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم.
• الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• لترين من مرق الخضار.
• كوب ونصف من العدس الأخضر المسلوق.
• كوب من الحمص المسلوق.
• مجموعة من الكزبرة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 500 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• قدميه مع شريحة من الليمون.

كيفية التحضير

• اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار هادئة واقلي البصل لمدة سبع دقائق ، حتى يصبح شبه شفاف.
• يُضاف البرغل ويُطهى لمدة أربع دقائق ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة ثلاثين ثانية ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ، ثم نحضر المزيج ليغلي لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحة البهارات.
• أضف المرق إلى الخليط واتركه على نار هادئة.
• أضف العدس والحمص المسلوق إلى ماء الطهي.
• أضف عصير الليمون لضبط توابل الحساء.
• يُضاف السبانخ والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقتين.
• قدم الحساء مع شرائح الليمون.