فيليه السمك الحار

وقت التحضير	خمس دقائق
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	الناس

 

المكونات

• ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • زيت الزيتون.
  • الفلفل الحلو الطازج المفروم الطازج.
  • بقدونس طري.
• كوب هريس.
• مائة وخمسون جرام من سمك فيليه.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• فص ثوم كبير مهروس.
• 1 فلفل أخضر مكعبات.

كيف تأكل:

• 100 جرام من التجزئة المطبوخة

 

طريقة التحضير

• نضع الشرائح على الرق ونتبل بالملح والفلفل.
• تُلف وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• يُحمى الزيت في مقلاة ، يُقلى الثوم ، ثم يُضاف الفلفل المفروم والملح ، وتُقلى جميع المكونات حتى تنضج نصفًا.
• نضيف الطماطم والتوابل ويقلب كل شيء معًا ويطهى المزيج لمدة 10 دقائق.
• ضعي فيليه السمك المطبوخ على طبق ووزعيه بالصلصة.
• قدمي السمك مع الأرز البني المطبوخ.

 

فيليه السمك مع خل الطماطم البلسمي

ثماني دقائق.

وقت التحضير	عشر دقائق.
وقت الطهي
يكفي	شخصان

 

المكونات

مكونات صلصة الطماطم:

• تسعون مليلترًا من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة.
• ملعقة كبيرة من عصير الفاكهة الطازج.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الصلصة الحارة.
  • قشر الليمون.
  • سكر.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • كاتشب.
  • طماطم مجففة ومقطعة.
  • خل التفاح

مكونات فيليه السمك:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون واضافة للقلي.
• فص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• فيليه هامر منزوع الجلد.

التجميع:

• مجموعة صغيرة من الأعشاب.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
• بصل أحمر مقطع شرائح.
• حبتان من الطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع.

 

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الطماطم:

• ضعي الصلصة الحارة وعصير البرتقال والقشر والخل والطماطم المجففة ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والخردل في مرطبان.
• أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بكميات صغيرة حتى تصبح الصلصة كريمية ومتجانسة جيدًا.

تحضير شرائح السمك:

• تبلي السمك بالملح والثوم المفروم والفلفل الأسود وزيت الزيتون ، ثم اتركي السمك ينقع لمدة خمس دقائق.
• ضعي زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى يدخن ، ثم أضيفي شرائح الفيليه واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

تطبيق:

• ضعي البقدونس والبصل المجفف والبصل الأحمر في وعاء وتبليه بالفلفل الأحمر.
• ضعي شرائح السمك على طبق ، ورشي عليها صلصة الخل ، ورشي القليل من الأعشاب ، وقدميها.

 

سمك نباتي

نصف ساعة نصف ساعة

وقت التحضير
وقت الطهي
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ستة فصوص من الثوم.
• 14 كوب بقدونس أخضر.
• طماطم مقطعة.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• كيلو واحد من شرائح السمك.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والفلفل الحلو.
• 1 كوب فلفل أحمر مفروم وفلفل أخضر مفروم.
• ملعقة زيت نباتي

 

مقبلات:

• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

مكونات الصلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب ماء.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل وقلبي حتى يلين ، ثم أضيفي الفليفلة الحلوة والجزر وقلبي جميع المكونات معًا.
• تضاف الطماطم والكزبرة وتقلب جميع المكونات لمدة خمس دقائق.
• اخلطي مكونات الصلصة معًا ، ثم أضيفيها إلى الخليط وقلبي معًا حتى يبدأ الخليط في الغليان.
• مع الاستمرار في التحريك ، ضع الخليط على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف المزيج إلى السمك ويُشوى في الفرن ، ثم يُزين بالكزبرة والصنوبر قبل التقديم.