القيمة الغذائية للبوري

صحن بوري مشوي

عناصر

• أربعة بوري.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقتان كبيرتان من العصير.
• 1 ملعقة صغيرة كركم ، كزبرة طرية ، بابريكا ، ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• 2 كوب خضار مقطعة.
• 2 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/4 كوب زيت ذرة أو زيت زيتون.
• ثلاث طماطم متوسطة الحجم.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.

كيف تستعد

• اغسل بذور الطماطم بالماء ، واقطعها تقريبًا بسكين ، وضعها في وعاء لاستخدامها لاحقًا.
• قشر رأسين من الكرنب ، افرموا قطعًا خشنة بسكين حاد ، انقليوا إلى وعاء وضعيهم جانبًا.
• نظف السمك بالماء.
• نحضر صينية ذات حجم جيد ، ونغلفها بورق الألمنيوم ، ثم دهنها بزيت الزيتون واتركها جانباً.
• ضعي السمك في وعاء واسع ورشي عليه عصير الليمون وافركيه من الداخل والخارج بعصير الليمون.
• يُمزج الفلفل الأسود والملح والبابريكا والكزبرة والكركم وتوابل السمك والكمون في طبق صغير ويقلب جيدًا بملعقة ، ثم يُوزّع المزيج بالتساوي على السمك ويُفرك البوري بخليط التوابل.
• أضيفي الكزبرة المفرومة ، والكرفس المفروم ، والبصل المفروم ، والثوم المهروس إلى وعاء ، وقلبي المزيج جيدًا ، واتركيه جانبًا.
• املأ تجويف السمك بخليط الخضار واضغط بقوة حتى يمتلئ تجويفه بخليط الخضار.
• نضع بعض الدقيق في طبق واسع.
• نأخذ سمكة محشوة بالخضار ونضعها في الدقيق ونقلبها حتى تغطى جميع الجوانب بالدقيق وكرر العملية السابقة مع باقي السمك.
• ينقل السمك المحشو بالخضروات ويرش بالدقيق إلى الصينية المعدة.
• ضعي طبق السمك في الفرن واخبزيه لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، حتى يصبح السمك ذهبيًا ومقرمشًا.
• أخرجي طبق سمك البوري المحشو من الفرن وقدميه مباشرة مع سلطة البقدونس وصلصة الطحينة.

بوري بالفرن

عناصر

• اثنين من البطاطس.
• الفلفل الأسود والملح – حسب الحاجة -.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 2 ملاعق كبيرة من البروكلي.
• اثنين من البصل.
• اثنين من الجزر.
• عصير ليمون – حسب الحاجة -.
• أربع بياض بيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.

كيف تستعد

• ابشري البصل والجزر بمبشرة خضروات وضعيهما في وعاء.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وسبعين درجة مئوية.
• حضري صينية خبز بالحجم المناسب وضعيها جانبًا.
• اغسل السمك وأزل الخياشيم.
• استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء الخلفي من السمكة وإزالة العظام.
• اشطف السمك جيداً بالماء وضعه جانباً في مصفاة.
• ضعي السمك في وعاء واسع.
• يُضاف السكر وعصير الليمون المبشور والبصل المبشور والزنجبيل المبشور والزيت والفلفل الأسود والملح إلى طبق ويقلب المزيج جيدًا.
• ضعي خليط التوابل فوق السمك ، وقلبي السمك بخليط البهارات ، ثم ضعي السمك جانبًا.
• نضع الملح وبياض البيض في وعاء ونقلب المزيج بشوكة حتى يتجانس البيض.
• خذ قطعة واحدة من السمك واغمسها في خليط البيض وكرر نفس العملية مع السمك المتبقي.
• ضع السمك في الدرج المُجهز.
• اخبزي السمك في الفرن المسخن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك.
• قدمي البوري المشوي خارج الفرن مع السلطة الخضراء والمخللات.