مخلل

مقبلات لذيذة تضع الخضار في مادة تتبيلها وتجعلها طرية ولذيذة. يوجد العديد من أنواع الكيمتشي والتي تختلف حسب نوع الخضار المخلل ، ولذيذ منها قد يكون الكيمتشي الحار الذي يتميز بنكهة محترقة فريدة ومفضلة لدى الناس. الكثير من المخللات.

انقع الماء الحار

عناصر

• كيلو فلفل اخضر.
• ثلاث حبات ليمون صفراء.
• ملح البحر الخشن.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• عدة أوراق عنب خضراء.
• عدد قليل من أوراق الليمون.
• 1 رأس ثوم مقشر.
• الماء يكفي ليغرق.

كيف تستعد

• اغسل حبات الفلفل بالماء.
• اصنع شقًا طوليًا في كل حبة فلفل بطرف سكين حاد.
• ضع القرون في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، واترك ربعه فارغًا.
• اغسلي الليمون وقطعيه إلى نصفين ووزعي النصفين بين حبات الفلفل في وعاء زجاجي.
• وزعي فصوص الثوم المقشرة بين قرون الفلفل في وعاء زجاجي.
• املأ وعاء زجاجي بما يكفي لتغطية قرون الفلفل.
• أضف ملح كوشير إلى الماء لجعله مالحًا. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة ونصف ملح لكل كوبين من الماء.
• اغسلي أوراق العنب والليمون وضعيها على سطح وعاء زجاجي.
• أضيفي ملعقتين أو أكثر من زيت الزيتون إلى السطح ، ثم غطي الوعاء الزجاجي بإحكام ورجيه جيدًا حتى يتوزع الملح بالتساوي ، واحفظيه في جو المطبخ العادي حتى ينضج.

مخلل الفلفل بالزيت

عناصر

• 1 كجم من القرون الخضراء الساخنة.
• نصف كيلو فلفل اخضر.
• يكفي زيت الزيتون لغمر برطمانات الفلفل.
• خمس حبات ليمون صفراء.
• 1 رأس ثوم مقشر.
• 3 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن.

كيف تستعد

• اغسل الفلفل وقطعه إلى قطع صغيرة لتقليل قوته يمكنك إزالة البذور ، أو إذا كنت تريده ساخنًا يمكنك الاحتفاظ به.
• اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة.
• اغسل الفاصوليا وقطعها إلى قطع صغيرة دون تقشير القشر وأزل البذور.
• قطّع رأس الثوم إلى قطع صغيرة أو يمكنك هرسه للحصول على نكهة إضافية.
• ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء وقلبي جيدًا حتى تمتزج.
• يضاف ملح البحر الخشن ويقلب مرة أخرى للخلط.
• ضعي المزيج في وعاء زجاجي كبير واتركي ربعه فارغًا.
• يُسكب المزيج بالكامل في وعاء زجاجي بزيت الزيتون.
• اغمس المزيج في الزيت وحركه بملعقة لتتغلغل في جميع أجزاء الفلفل.
• حافظ على تغطيته بإحكام في عبوات زجاجية حتى تنضج في ظروف المطبخ العادية.

 

مخلل هلابينو

المكونات

• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب خل أبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فص ثوم مهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
• عشرة هلابينو.

 

طريقة التحضير

• اغسل الصواميل وقطّعها إلى دوائر متوسطة ، أو اخترقها بشوكة.
• ضعي كمية كافية من الماء في قدر على نار عالية وأضيفي الخل والملح والثوم والأوريغانو.
• يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الفلفل ، ثم يُرفع القدر فورًا عن النار.
• اترك الخليط لمدة 10 دقائق ، حتى يبرد قليلاً.
• ضع الحبوب أو حبوب الفلفل في مرطبان محكم الإغلاق وقم بتغطيته بخليط الخل.
• غطي البرطمان وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام قبل التقديم.

 

صنع كيمتشي الفلفل الحار فيديو

الكيمتشي له طعم خاص ، إليك مقطع فيديو ليعلمك كيفية صنعه.