بيتزا القمح

مدة الاستعداد	خمس وأربعون دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

مكونات العجين:

• ملعقتان وربع ملعقة صغيرة خميرة.
• كوب زيت زيتون يستخدم في الطهي.
• كوب واحد من القمح الكامل.
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة كبيرة زيتون أو زيت نباتي أو زيت كانولا.
• ربع سكوب.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
• كوبان وربع من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق صغيرة مقطعة.

إضافات صلصة البيتزا:

• نصف ملعقة من الفاكهة المجففة.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• أربع حبات متوسطة الحجم مفرومة.
• كوبان من المبشور.
• ملح وفلفل أسود.
• خمس أوراق ريحان طازجة مفرومة.

 

طريقة التحضير

• في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ ، ثم أضيفي تدريجياً دقيق القمح والدقيق لجميع الأغراض ، ثم الزيت والملح وإكليل الجبل والثوم وقلبي بملعقة أو ملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا .
• تُقلب العجينة على سطح مطحون وتُعجن باليد لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة ، تذكر أن تضيف عجينًا إضافيًا أثناء العجن ، ملعقة تلو الأخرى ، حتى تصبح العجينة طرية وسهلة التعامل معها ( يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً).
• ضعي العجينة في وعاء كبير ورشيها برذاذ الطهي وغطيها واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
• تحضير صلصة البيتزا عن طريق مزج الطماطم والثوم المفروم والريحان المجفف والأوريغانو المجفف وأوراق الريحان الطازجة والملح والفلفل في الخلاط ، ثم يُسكب المزيج في مقلاة متوسطة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ، ثم أطفئ اللهب واتركه. اجلس جانبا.
• تُوزّع العجينة على شكل دائرة كبيرة على سطح مرشوش بالدقيق ، وتُغطى بصلصة البيتزا والريحان والجبن ، ثم تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة حتى تذوب الجبنة.

 

بيتزا صحية

مدة الاستعداد	خمس وأربعون دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

مكونات العجين:

• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• نصف كيلو دقيق بني.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوب من البودرة الناعمة.
• رشة ملح.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• 1/4 كوب من جنين القمح.
• 1/4 كوب بذور.
• صلصة بيتزا

خليط بيتزا:

• كوب من قطع الدجاج.
• كوب ديك رومي مدخن.
• كوب جبن موزاريلا مبشور.
• 1 كوب طماطم مجففة.
• كوب من المشاوي المختلطة (مثل الباذنجان والكوسا والفلفل المشوي).
• 1 كوب مفروم.
• كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح – حسب الرغبة.
• كوب من أوراق الريحان الطازجة.
• كوب زعتر أخضر مجفف.
• كوب من شرائح طازجة.
• كوب من الجبن الأصفر المبشور.

 

طريقة التحضير

• أحضر وعاء خلط عميق.
• يخلط الماء الدافئ مع العسل والخميرة ويقلب جيداً ، ثم يترك الخميرة لمدة ربع ساعة للتأكد من أن الخميرة جيدة والعجين سيرتفع.
• يضاف الدقيق والشوفان وبذور الكتان وجنين القمح إلى خليط الدقيق ، ثم يضاف الزيت ورشة ملح ويعجنهم جيداً.
• تُخمر العجينة ، ثم تُلف ، ثم تُضاف إلى صلصة البيتزا ، ثم تُشكّل حسب الرغبة.

خليط بيتزا متعددة حسب الرغبة:

ب>

• يقدم الفطر مع الدجاج المطبوخ والزيتون ، ثم يعلوه جبن الموزاريلا والجبن الأصفر.
• ضع جبنة الحلوم والطماطم المجففة بالشمس على البيتزا الثانية وزينها بالريحان.
• ضع التونة والزيتون والموزاريلا والجبنة الصفراء على البيتزا الثالثة.
• ضع الديك الرومي المدخن والفطر والزيتون والجبن على شريحة البيتزا الرابعة.
• ضعي الباذنجان المحمص ، ثم أضيفي الكوسة المحمصة ، ثم أضيفي الفلفل المشوي ، ثم أضيفي الجبن إلى البيتزا الخامسة.
• لف العجينة على شكل فطيرة ، ثم حشو الحواف بصلصة البيتزا ، ثم أضف الدجاج والفلفل المشوي لإغلاقها.
• ضعي البيتزا المحضرة في الفرن واتركيها حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الذهبي.