فطيرة اللبنة

المكونات

• • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كأسان من الماء.
  • نصف كوب حليب.
  • 1/4 كوب سمن نباتي.
  • 1/4 كوب سكر حبيبي.
  • ملعقة كبيرة من الحبوب الكاملة.

1 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• بطاطس صغيرة.

  ملء: 

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

• علبة لبنة.

  مجمع التلميع: 

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• رشة ملح.
• بضع قطرات من الخل.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• خذ قوالب الكعك ، أو استخدم زيتًا خفيفًا أو استخدم زيت الرش لتسهيل المعالجة ، واتركها جانبًا.
• ضعي البطاطس والماء في قدر صغير ، واتركيها تغلي على نار خفيفة ، ثم غطي القدر حتى تغلي البطاطس لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم صفي الماء المغلي واحتفظي بالدفء ، ثم قشريها واهرسيها. البطاطس وهي ساخنة ، يتم تحضيرها باستخدام ربع كوب من البطاطس المهروسة وتبقى دافئة.
• خذ ثلاثة أرباع كوب من ماء البطاطس الدافئ ، ثم أضف السكر وحركه حتى يذوب ، ثم أضف الخميرة ، وقم بتغطية الخليط واتركه في مكان دافئ لبضع دقائق حتى تغلي الخميرة. </ لي>
• ضعي 3/4 كوب من الدقيق في وعاء الخلط ، وثبتي أداة العجن بالخلاط ، ثم أضيفي: الزبدة ، والملح ، وخليط الخميرة ، والهريس ، والحليب ، وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات ، وابدئي بالعجن. في عجينة ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء. يجب أن تكون العجينة طرية ، لذا احرصي على العجن مرة أخرى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على سرعة بطيئة.
• ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لبضع ثوانٍ ، شكليها على شكل كرة ، ضعيها على طبق مدهون بالزيت ، امسحي السطح بكمية صغيرة من الزيت ، واستخدمي سكينًا لعمل علامة X على العجين. سطح العجين لتسهيل ومضاعفة عملية التدقيق ، ثم لف العجين بالنايلون واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم.
• اعصر العجين بيديك لطرد الهواء ، اعجنه في كرة مرة أخرى ، لفه واتركه يتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. بعد التخمير ، ضعه في الثلاجة للمرحلة الأولى .
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتحشوها من الكرة الأولى ؛ لأنها ترتاح قليلاً بعد التقطيع ، يسهل تشكيلها ، ثم تخلط اللبنة مع الريحان ، وتوضع كمية صغيرة من اللبنة في كل كرة وتوضع حافته لأسفل ، في القالب ، ثم لف القالب واتركه جانبًا حتى يكتمل الحشو ويتشكل الباقي ، ثم استخدم فرشاة ناعمة لدهن خليط التلميع فوق العجينة.
• سخن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية وقم بتركيب الشبكة الوسطى.
• ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها من الفرن ، وغطيها بمنشفة نظيفة واخبزيها لمدة خمس دقائق قبل تقديمها دافئة.
• </ UL

   

  لبنة لاذعة بالطماطم

  وقت الطهي	عشرين دقيقة
  يكفي	ستة

   

  المكونات

  • كوبان من اللبنة.
  • 14 كوب زيتون أسود.
  • كيس من شرائح الخبز.
  • حبتان من البصل المفروم بأوراق الشجر.
  • ست حبات طماطم كبيرة.
  • أربعة خيار كبير.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زعتر السمسم.

   

  طريقة التحضير

  • قشر الحبات بسكين رفيع للحصول على شريط طويل ورفيع من الجلد ، ثم يتم تقطيعه إلى نصفين إلى أشكال أزهار ويوضع جانبًا.
  • تُقطع الطماطم المقشرة وتترك جانبًا.
  • قشر مكعبات الخيار ، قطعيها بالطول إلى شرائح رفيعة جدًا ، وضعيها جانبًا.
  • قطع حواف الخبز المحمص بشفرة منشار.
  • ضعي شريحتين من الخبز المحمص في طبق ، وضعي طبقة من الزبادي فوق التوست ، ورشي بعضًا من كل منهما: الزعتر ، والخيار ، والطماطم ، والزيتون ، والبصل ، ورشي القليل من زيت الزيتون.
  • ضعي كمية وفيرة من اللبنة على شريحتين من الخبز المحمص ، ثم ضعيهما فوق الزعتر بحيث يكون الجزء المغطى باللبنة ملاصقاً للزعتر ، وكرري الخطوات لتشكيل طبقات الكيك. </ لي>
  • ضعي كمية مناسبة من اللبنة حتى تغطى الجوانب والجوانب ، وزينيها بورود الطماطم ، وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة قبل التقديم.