شواء ياباني صغير

كبة بيتيتا جاب أو كبة البطاطس من الأطباق العراقية اللذيذة التي يجيد المطبخ العراقي تقديمها لأن هذه الوجبة تعتبر من الوجبات المغذية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جيدة مثل الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى نسب الدهون البسيطة المتمثلة في اللحوم وزيت الزيتون ، فهو طبق مثالي للأطفال فوق سن الثالثة وكبار السن والرياضيين وأخصائيي التغذية. .

 

Kuba Gorge

30 دقيقة 30 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي
يكفي	8 أشخاص
المستوى	بسيط

مكونات

• كيلو بطاطس.
• زيت نباتي لقلي الكباب.
• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• البصل.
• كوب بقدونس مفروم.
• رشة ملح.
• 1/4 ملعقة كبيرة من الكاري.
• 1/2 ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

• اسلقي البطاطس ، ثم ابعديها عن النار حتى لا تصبح طرية للغاية.
• ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء واهرسيها بالشوكة.
• يضاف الملح والكركم ويقلب جيدا.
• نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار ثم نضيف البصل ونتركه يذبل.
• ضعي اللحم في القدر وتبليه بالكاري والملح والكركم.
• ضعي الخليط على الموقد حتى يصبح طريًا.
• يضاف البقدونس إلى الخليط ثم يوضع على النار لمدة دقيقتين.
• تشكيل عجينة البطاطس في قرص وعمل ثقب فيه.
• املأ كل كرة بملعقة صغيرة من الحشوة وقم بتغطيتها.
• يضع الزيت في إناء ويضعه على النار.
• ضعي شرائح البطاطس في الزيت وسخنيها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

بيتيتا مصنوعة من البقسماط

40 دقيقة متوسط ​​

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطهي
يكفي	5 أشخاص
المستوى

 

المكونات

• كيلو بطاطس مسلوقة.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة بقسماط.
• بيض مخفوق.

الحشوة:

• مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
• البصل.
• فصين من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• زيت نباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

• ضع البطاطس والفلفل الأسود والملح والنشا في معالج الطعام.
• تُهرس المكونات وتُترك جانبًا.
• يضع الزيت في مقلاة ويضعه على النار.
• أضف البصل واتركه يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب جيدا حتى تفوح رائحته.
• أضف مزيج التوابل والفلفل الأسود والملح واستمر في التقليب حتى ينضج.
• شكلي خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم واملئيها بحوالي نصف ملعقة كبيرة من الحشوة.
• اغمس الكباب في البيض ثم في فتات الخبز.
• ضعي الكباب في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى اللون البني.

 

كبة جريش

المكونات

• ثلاثة أكواب من البرغل عالي الجودة.
• ثلاثة أكواب من القمح.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.

الحشوة:

• ستمائة جرام من العجل المطحون.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة قرفة ناعمة.
• مسحوق الفلفل الأحمر – حسب الرغبة -.
• ملح – باعتدال.

 

طريقة التحضير

• ضع البرغل والبرغل في وعاء عميق وقم بتغطيته بالماء.
• ضعي المزيج جانبًا حتى يمتص كمية كافية من الماء ، إذا كان البرغل لا يزال جافًا ، يجب إضافة القليل من الماء وتركه يمتص.
• يُهرس مزيج القمح والقشر في مفرمة اللحم أو معالج الطعام للحصول على عجينة طرية وتغطية العجين حتى لا يجف.
• لتحضير الحشوة ، ضعي اللحم والبصل في مقلاة على نار عالية مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضيفي التوابل وحركي اللحم ، وعند الانتهاء ، ارفعي اللحم عن النار وضعيه جانبًا حتى يبرد.
• لف العجينة بشكل دائري ، ضعيها في حشوة اللحم ، واضغطي عليها في شكل قرص.
• املأ قدرًا عميقًا بالماء ، أضف الملح ، اتركه يغلي حتى يغلي ، وعندما يغلي ، ضع الأقراص برفق.