الزيتون

يستخدم الزيت المستخرج منه في تحضير العديد من الأطعمة لما له من فوائد عديدة للجسم. لعلاج التشققات ، وعلاج تساقط الشعر ، فرك فروة الرأس بزيت الزيتون ليلاً لمدة عشرة أيام ، ولفها بقطعة قماش بالماء الساخن ، وقم بتغطيتها طوال الليل ، ثم اغسل شعرك في الصباح ، باستثناء علاج النقرس الذي يصيب المؤلم. المنطقة عن طريق فرك وتلطيخ الجلد. كما أنه يعالج الإكزيما وجفاف اليدين.

يعتبر الزيتون المخلل من أشهى المقبلات التي تساعد على تنشيط الشهية بسبب مذاقه اللذيذ. لذلك ، في هذه المقالة ، سنغطي بعض الطرق لمخلل الزيتون الأخضر.

كيفية تخليل الزيتون الأخضر

مخلل زيتون أخضر في المنزل

مكون

• كمية الماء.
• ملح.
• خمسة كيلو من الليمون.
• سبعة كيلوغرامات من اللون الأخضر.
• كيلو واحد من قرون الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• عند الشراء ، من الأفضل شراء الفاكهة الناضجة جدًا ، ذات اللون الأخضر إلى الأصفر ، ويجب أن تكون خالية من الخدوش والبقع.
• ضعي الزيتون في وعاء مملوء بالماء ، وانقعي الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا لإزالة الطعم المر للزيتون ، وكمرجع ، تحتاجين إلى تغيير الماء مرتين في اليوم.
• من الجيد إحضار أداة قوية لضغط الزيتون ، فهذه الخطوة ستساعد في تسريع عملية النضج وجعل مذاق الزيتون أفضل.
• ضعه في محلول الملح ، انتبه لكمية الملح المراد اختباره بالبيض ، خذ بيضة وضعها في وعاء مملوء بالماء والملح ، قلبها جيدًا ، اتركها لفترة من الوقت لتلاحظ كيف يتم إصلاحه ، إذا انخفض ، تعلم أن كثافة البيض أكبر من كثافة الماء ، مما يدل على أن المحلول يحتاج إلى التمليح.
• أضف الليمون والفلفل إلى الزيتون ، ويمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون لجعل طعم الزيتون أفضل.

مخلل زيتون أخضر مفرغ

مكون

• كجم
• نصف كيلو ليمون.
• نصف كيلو جزر.
• ربع كيلو من الفلفل الحار.
• ملح.
• ربع كوب خل.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• كمية الماء.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• أحضر الزيتون الأخضر بشرط أن يكون كبيرًا وجافًا.
• ضعي الزيتون في وعاء كبير واشطفه بالماء.
• خذ أداة مجوفة وقم بإزالة اللب من المنتصف.
• نقع وعاء من الماء لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء كل يوم لإزالة الطعم المر للزيتون.
• قشر الجزر ، ثم قطّعه إلى قطع أسطوانية ، لتصبح مثل الفراغات الموجودة في الزيتون.
• خذ برطمان واملأه بالزيتون ، ثم قطّع الثوم والفلفل الأخضر إلى مكعبات ، ثم أضف شرائح الليمون.
• تحضير المحلول الملحي ، وهو الماء والملح الذي سيحافظ على الزيتون في حالة جيدة لفترة طويلة.
• نضيف عصير الليمون ثم المحلول الملحي بما يكفي لتغطية الزيتون ، ونغطي البرطمان بإحكام ، قبل ذلك يمكنك وضع القليل من الزيت والخل فوقه ، ثم غطي البرطمان بإحكام وابتعد عن الحرارة والرطوبة العالية ، هذه هي الطريقة يختلف عن التخليل السريع.

زيتون متبل في المصنع

• حدد نوع الفاكهة الناضجة المطلوب ، ونظف الشجرة من المواد الغريبة والأوراق الملتصقة بالشجرة ، وقم بإزالة الفاكهة المخدوشة والبقع.
• تصنيف الثمار واختيار الأصناف المطابقة حسب النوع والحجم والشكل واللون.
• ضع الثمرة في محلول قلوي وانقعها ، حسب النوع ، لمدة أقصاها أربع إلى خمس ساعات لمنع الزيتون من التدلي ويصبح طريًا وغير قابل للاستخدام. هذا لإزالة المرارة من جميع أجزاء الزيتون وصولًا إلى الحفرة. ثم ضعه في الماء ، وقم بتغيير الماء بانتظام أربع مرات في اليوم ، وكرر ذلك حتى يزول تأثير المحلول القلوي.
• عملية التخليل ، حيث يتم وضع الزيتون في وعاء ثم وضعه في محلول ملحي يتكون من الماء والملح وبعض القلويات مثل الخل الأبيض.
• بعد الانتهاء من عملية معالجة الزيتون ، ضعي الزيتون المتبل في زجاجات بلاستيكية.