سمك السلمون

ينتمي سمك السلمون إلى عائلة Salmonidae ، والتي تشمل التراوت ، والشار ، والرمادي ، والسمك الأبيض ، وأكثر من ذلك. بحيرات في أمريكا الشمالية وباتاغونيا في أمريكا الجنوبية. يولد السلمون في المياه العذبة قبل أن يهاجر إلى المحيط ، لكنه يعود إلى المياه العذبة لأغراض التكاثر.

أوميغا 3 هي أحد مكوناتها الرئيسية ؛ لذلك فهي مصدر للدهون الصحية الخالية من الكوليسترول. كما أنه غني بالفيتامينات أ ، ب ، د ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور والسيلينيوم. يمتاز بقدرته على تقوية العظام وزيادة القدرات العقلية وخاصة عند الأطفال للوقاية من العديد من الأمراض.

سمك السلمون المقلي

المكونات

• خمسمائة جرام من السلمون.
• ملعقة ونصف نشا.
• زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصين من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ثلاث حبات فلفل أحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• قطعة من الزنجبيل.
• البصل.
• الكاجو.
• الليمون المجفف.
• النعناع.
• خيار.

طريقة التحضير

• نقوم بإزالة الترسبات الكلسية من السلمون أو تقشيره ، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة ، ونغسله بالماء ونضعه في وعاء مناسب.
• يقطع الفلفل الأحمر إلى حلقات ويوضع على طبق مناسب.
• قشر الزنجبيل وقطعه إلى مكعبات صغيرة وضعه في وعاء آخر.
• يقطع البصل إلى شرائح والجير إلى قطع صغيرة ويوضع في أوعية منفصلة.
• قشر الخيار وإزالة البذور من الداخل وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بيضاوية
• نأخذ حوض السمك ونضع الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو وعصير الليمون والثوم المفروم وصلصة الصويا ونخلط كل شيء معًا حتى يمتزج التتبيلة جيدًا مع السلمون. نقوم بتبريد خزان السلمون في الثلاجة لحوالي ساعة إلى ساعة وربع.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة الفوهة لمدة دقيقة ، ثم اسكبي مكعبات السلمون ببطء في الزيت مع نشا الذرة حتى تتكون طبقة نشوية على السطح ؛ وذلك لمنع مكعبات السلمون من الالتصاق ببعضها البعض.
• اترك المكعبات لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تقلى جيدًا ، أي حتى تصبح ذهبية اللون ، ضع في اعتبارك أيضًا قلبها بملعقة خشبية حتى تنضج تمامًا.
• ضع أوراق الخس على سطح طبق مناسب ، ثم ضع الخيار والزنجبيل والبصل والليمون على حافة الطبق ، ومكعبات السلمون في منتصف الطبق.
• ضعي الفلفل الأحمر في وعاء مناسب ، أضيفي عصير الليمون والخل وصلصة الصويا ، واخلطيهم جيدًا ، وضعيهم بجانب طبق السلمون ، وقدميهم.
• </ UL

   

  سمك السلمون بالبقسماط

  المكونات

  • كوبان من أوراق الجرجير.
  • كراث كبير.

  صلصة الصويا

  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  تغطية السلمون

  • • شريحتان مغطيتان بالجلد.
    • ملعقة كبيرة بقسماط.

  1 ملعقة صغيرة جبن بارميزان.

• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف مطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من شرائح اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• اغسل الجرجير وجففه وأضف البصل الأخضر المفروم.
• باستخدام شوكة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود حتى تحصلي على الصلصة. انشر الصلصة فوق الجرجير والبصل واخلطهم.
• نشوي الجرجير لبضع ثوان في مقلاة فوق النار حتى يتغير لونه ويذبل قليلاً ، ثم ننقله إلى طبق.
• نضع البقسماط وجبن البارميزان والبقدونس المجفف والمقطع وشرائح اللوز ورشة ملح وفلفل أسود ونخلط.
• نغطي السلمون بقليل من الزيت على الجانبين ونضع خليط فتات الخبز على جانب واحد فقط من السلمون ، جانب اللحم.
• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وسخنيها.
• أضف سمك السلمون ، مع وضع الجلد لأسفل ، اقلبه أو حركه قبل دقيقتين ، ثم اقلبه بحذر على الجانب الآخر ، وانتظر خمس دقائق حتى ينضج سمك السلمون ويصبح اللحم طريًا.
• ننقل شرائح السلمون بعناية إلى الجرجير المشوي ونرش عليها بضع قطرات من زيت الزيتون ونرشها ببعض الملح والفلفل الأسود.