بروكلي

يحتوي على فيتامينات أ ود ، ونسبة عالية من الألياف الغذائية ، بالإضافة إلى مركبات مهمة للوقاية من السرطان والعدوى. إن تناوله يحمي الأوعية الدموية ، لأنه يمنع القرحة المعدية ، ويفضل تناوله مع الأرجل نيئة أو مطبوخة بطرق مختلفة ، ويفضل أن تكون مطبوخة على البخار لفترة قصيرة ؛ حفاظًا على قيمتها الغذائية ، يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق الساخنة أو الباردة ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لك عدة وصفات لتناوله والاستفادة من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

 

سلطة البروكلي

المكونات

• كوب ، مقطع إلى شرائح.
• ستون جرامًا من جبنة الفيتا.
• ثلاثة أكواب طازجة ، مقطّعة إلى زهيرات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم.

صلصة

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة جبن فيتا.

 

طريقة التحضير

• نغسل الأزهار ونقطعها ، ثم نغليها لمدة عشر دقائق فقط ، ثم نصفيها.
• نضع البروكلي في طبق عميق ، ثم نضيف شرائح البصل.
• تخلط جميع مكونات الصلصة معًا حتى تصبح ناعمة وكريمة.
• أضيفي الصلصة ، ثم اقطعي جبنة الفيتا واضيفيها ورشيها بحبوب السمسم.

 

شوربة البروكلي

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصل مقطع.
• كوبان ، مقطّعتان إلى زهيرات.
• خمس حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 كوب مبشور.

 

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة ، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
• نضيف الثوم ثم البطاطس والمرق والماء والملح والفلفل الأسود.
• نغلي المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• ضعه في معالج الطعام واخلطه حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
• يُعاد إلى النار لتدفأ قليلاً ، ثم يرش بالعصير المبشور ويقدم دافئًا.

 

بروكلي بالبشاميل

المكونات

• رأسان من البروكلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب مبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

 

 

طريقة التحضير

• نقطع الرؤوس إلى أزهار.
• ضعي قطع البروكلي في مصفاة ، ثم ضعيها فوق قدر من الماء المغلي على نار خفيفة ، غطيها واتركيها على البخار لمدة عشر دقائق ، حتى تنضج.
• ضع مكعبات البروكلي في صينية أو طبق بيركس.
• نذوب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة ، نضيف الدقيق ورشة ملح وفلفل ، ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ويتحمص الطحين قليلاً ، ثم يضاف الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك باستمرار ؛ لا أجمة.
• نخفق الحليب على الموقد حتى يتكون قوامًا كثيفًا وسلسًا.
• يُسكب البشاميل بالتساوي على الوجه ، ثم يُرش الجبنة المبشورة فوقه.
• نضع الصينية في الفرن ونخبز لمدة ثماني دقائق ، حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر ويذوب.

 

بروكلي بالثوم

المكونات

• قطع رأس إلى زهرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان.
• فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• ضعه في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم صفيه من الماء.
• ضعي مزيج الثوم والزيت فوق البروكلي ، وقلبي جيداً ، ثم رشي القليل من الملح والفلفل.
• ضعه في مقلاة مع الثوم وحركه على نار عالية لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.
• يوضع على طبق ويضاف عصير الليمون.

 

فيديو حول طهي البروكلي

على سبيل المثال ، هل سبق لك أن جربت البروكلي في سلطة؟ أم أكلته كطبق شوربة من قبل؟ قد تحتاج إلى غليها أولاً! :