البطاطس

البطاطا هي واحدة من أكثر الخضروات شعبية وشعبية. وهناك عدة أنواع وأشكال منها ، مثل: البطاطس العادية ، والحلو. تتمتع البطاطس بجميع أنواعها بقيمة غذائية عالية ؛ فهي من الخضروات سهلة الهضم ومن بين تلك النباتات التي تنمو ثمرتها تحت الأرض.

تحتوي البطاطس على حوالي 80٪ ماء و 20٪ مواد صلبة ، بالإضافة إلى البروتينات والفيتامينات وبعض الأملاح غير العضوية ، تحتوي البطاطس أيضًا على الكثير من النشا. ولهذا فهي مفيدة جدًا للجسم ، ويمكن تحضير البطاطس بعدة طرق ، منها المسلوقة والمقلية والمطبوخة بشتى الطرق والمشوية ، وأيضًا عمل البطاطس المقلية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

ضعي البطاطس في الثلاجة

• نختار البطاطس الكبيرة والثابتة.
• نقشر الحبوب ونقطعها إلى أصابع حميدة أو رفيعة ، حلقات رفيعة أو حميدة ، مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة ، لكن البطاطس ليست جيدة للتخزين لأنها حبوب كاملة.
• نغسل البطاطس المقطعة بالماء ونصفها.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
• نضع مكعبات البطاطس في الزيت ونقلبها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نخرج البطاطس من الزيت ونضعها على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.
• نترك الحبوب حتى تبرد تمامًا لتجنب تكون الثلج في الكيس.
• بالنظر إلى إزالة الهواء ، نضعها برفق في أكياس الفريزر ونغلقها بإحكام.
• نحتفظ بالأكياس في الثلاجة لحالات الطوارئ.
• للاستخدام ، نقوم بإزالة الكيس من الثلاجة.
• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة إلى المستوى المطلوب.
• نضع الكمية المراد قليها مباشرة في الزيت أثناء التجميد.
• عندما تصبح البطاطس مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، نخرجها ونصفيها من الزيت ، ثم نقدمها في أوعية أو نستخدمها كحشوة أو يخنة.

حفظ البطاطس بدون قلي

• يقشر الفول ويقطع حسب الرغبة.
• نضع الماء في قدر على الموقد حتى الغليان.
• بعد الغليان ، أضيفي ربع كوب من الخل إلى الماء.
• بمجرد غليان الماء والخل ، أضيفي البطاطس إلى القدر.
• بعد غليان البطاطس لمدة خمس دقائق ، نخرجها من القدر.
• صفي البطاطس وضعيها في الماء البارد لمنعها من الإفراط في الطهي.
• نحتفظ بها حتى تبرد ، ثم نضعها في كيس التجميد ، ثم نضعها في الفريزر.

تحفظ البطاطس بعد النقع

• نقطع الحبوب حسب الحاجة ، ثم نغسلها جيدًا بالماء ونصفيها.
• اغلي الكثير من الماء ورشة ملح في قدر كبيرة.
• نضع البطاطس في الماء لمدة دقيقتين فقط.
• نصفي البطاطس من الماء ونتركها حتى تبرد تمامًا.
• نضع الورق النشاف في صينية ونضع البطاطس عليه.
• نضع الدرج في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.
• بعد التجميد ، نخرج البطاطس من الفريزر ونضعها في أكياس التجميد ونعيدها إلى الفريزر.

غراتان البطاطا

عناصر

• ثماني متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى دوائر.
• لترات من الحليب السائل.
• ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، مبشورة طازجة.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح ، يمكن أن نستخدمها أكثر لأن الكريم امتص كمية معينة من الملح.
• رأس ثوم.
• فصين من الثوم.
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور – اختياري -.

كيف تستعد

• تُطهى حلقات البطاطس في الحليب المغلي لمدة عشرين دقيقة.
• ننشر فصوص الثوم ، والتي تنقسم بشكل جيد إلى قسمين ، في قاع وجوانب صينية بيركس.
• ارفعي الحبوب عن النار ثم صفيها وضعيها بالتساوي في صينية البايركس.
• يُقلب الثوم المهروس مع الكريمة السائلة في وعاء ، ويُتبل بالفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب ، ويُسكب الصلصة فوق البطاطس.
• رشي سطح الصينية بالجبن المبشور وضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.
• نحن نقدم جراتان الدجاج المشوي أو اللحم المشوي.

فيديو تخزين البطاطس

ما هي بعض طرق تخزين البطاطس للمساعدة في الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة؟ :