المطبخ الليبي

يعتمد أسلوب الطبخ الليبي على عادات وتقاليد الطهي المرتبطة بليبيا حيث يعتبر جزء لا يتجزأ من مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​حيث أنه مشابه جدًا للمطبخ الإيطالي وأطباقه المختلفة مثل المعكرونة والمأكولات البحرية. اقول لكم كيفية تحضير الحمضيات الليبية.

كيف تصنع الحمضيات الليبية

بوريك ليبي بالدجاج والبشاميل

عناصر:

• اثنتا عشرة ورقة بوريك جاهزة.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• 1 كوب دجاج مسلوق مقطع إلى مكعبات.
• 1/2 كوب زيتون أسود وأخضر.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• قطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.

مكونات الصلصة:

• كمية مناسبة من الزيت النباتي.
• القليل من جوزة الطيب.
• كوب حليب بارد.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة والدقيق.

طريقة التحضير:

• يُحمّى الزيت في مقلاة على الموقد ويُقلى البصل مع قليل من الملح والفلفل الأسود حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• نضيف الدجاج المطبوخ وشرائح الزيتون الأخضر والأسود والبقدونس المفروم إلى البصل المقلي ويقلب جيداً لمدة دقيقة.
• نرفع خليط الدجاج عن النار ونتركه جانبا.
• ضعي الزبدة والحليب وجوزة الطيب والدقيق معًا في قدر على نار متوسطة مع التقليب جيدًا حتى يتم الحصول على خليط ناعم وسميك من الصلصة.
• يُمزج مزيج البشاميل والدجاج ويُترك جانباً حتى يبرد.
• افردي ورقة البورون ، واسكبي كمية مناسبة من خليط الدجاج والصلصة في المنتصف ، واطوِها إلى نصفين من أحد طرفيها ، ولفها إلى شكل أسطواني.
• كرر الخطوة السابقة مع ما يكفي من شرائح حمض البوريك وخليط الدجاج.
• سخني القدر المطلوب من الزيت في مقلاة على الموقد واقلي الدجاج فيه حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب.

بطاطس مبطنة ليبي

عناصر:

• نصف حفنة من الكزبرة.
• خمس بطاطس.
• كيلو لحم مفروم.
• فقط الكمية المناسبة من مزيج التوابل.
• بصل مقطع.
• 2 فص ثوم مفروم.
• قطعي حبتين من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• قطعتين من الفلفل الحار المفروم.
• بيضة.
• دقيق ، فتات خبز ، بيض مخفوق حسب الرغبة ، للقلي.

طريقة التحضير:

• نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح متوسطة السماكة ونفتحها في المنتصف.
• انقع شرائح البطاطس في كمية جيدة من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح.
• يُحمّى القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى البصل والثوم والفلفل والطماطم مع التحريك جيداً.
• نضيف اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ثم نضيف البقدونس المفروم.
• يُتبّل خليط اللحم بالبهارات والملح مع التحريك حتى ينضج تمامًا.
• نفقس البيض على خليط اللحم ونقلبه قليلا ثم نرفع عن النار.
• نقطع شرائح البطاطس إلى نصفين ونحشى بكمية مناسبة من خليط اللحم المفروم.
• اغمس شرائح البطاطس المحشية في الدقيق ثم البيض وأخيراً فتات الخبز.
• سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ، أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا.
• انزع البطاطس المبطنة من الزيت وضعها في طبق.

كباب ليبي مشوي

عناصر:

• كيلو لحم مفروم.
• فلفل اخضر او احمر حسب الرغبة.
• اثنين من البصل.
• علبة من التوفو.
• فصين من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة لكل منهما: ملح وبهارات مشكلة.
• نصف حفنة من البقدونس.

طريقة التحضير:

• يُمزج اللحم والثوم والبصل والفلفل في خلاط كهربائي لمدة ثانيتين.
• أضيفي الحليب والبقدونس والملح والبهارات إلى المكونات السابقة واخلطيها مرة أخرى حتى تحصلي على مزيج ناعم.
• نضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• نقع الأسياخ في الماء لفترة من الوقت ، ثم لف اللحم فوقها واضغط بأطراف أصابعك حتى نحصل على أسطوانات.
• ضعي الكباب على الفحم المضاء سابقًا مع التقليب المستمر حتى ينضج الكباب تمامًا.
• نضع الكباب في طبق ونقدم لهم البقدونس وشرائح البصل والخبز الأبيض.