شاورما تتدحرج على الطريق إلى سوريا

30 دقيقة

وقت معالجة المكون
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

توابل الشاورما:

• 700 غ من صدور الدجاج منزوعة العظم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• عصيرتان كبيرتان.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن العادي (اللبنة).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• سبع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقتان من البقدونس المفروم الطازج.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو – حسب الرغبة -.
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق.
• ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
• قليل من جوزة الطيب المطحون.

مكونات لفائف الخبز:

• أربع تورتيلا طحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الثوم.
• مخلل مقطع شرائح.
• كوب جبن إيدام مبشور.
• كوب طحينة.

 

طريقة التحضير

تحضير وطبخ تتبيلة الدجاج:

• ضعي جميع مكونات التتبيلة معًا باستثناء الدجاج في وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا ، ثم تبلي الدجاج وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو استخدميه في اليوم التالي.
• نخبز الدجاج المتبل على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، وبعد أن ينضج الدجاج ، نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونغلفها بخبز التورتيلا.

تحضير الشاورما:

• تقسم قطع الدجاج على طول قطر خبز التورتيلا ، ثم تغطى بالقليل من المايونيز والثوم والجبن ولفها ، ثم تُخبز لفائف الشاورما حتى تصبح مقرمشة ، مقطعة إلى لفائف صغيرة ، وتقدم طحينة جيدة .

 

شاورما دجاج بالثوم

30 دقيقة 30 دقيقة

وقت معالجة المكون
وقت الطهي
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• كيلو صدر دجاج.

مكونات أخرى:

• شرائح من الخيار المخلل ، مقطعة إلى قطع رفيعة جدًا.
• الفلفل الحار.
• اخلطي المايونيز مع الثوم المهروس حسب الرغبة.
• خبز عربي ، أو طبق خبز صغير.
• مايونيز مغطى بالسماق.
• طماطم مقطعة شرائح رفيعة.

مواد للدجاج المتبل:

• 1/4 كوب
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من كل:
  مسحوق الهيل
  • .
  • الثوم المهروس.
  • مسحوق الثوم.
  • فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان من الشاورما أو الفلفل.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملح (في بداية الطهي فقط).
• ملعقتان كبيرتان من السمن – لقلي الدجاج.
• بصل مقطع رقيق.

مكونات صلصة الثوم:

• كوب ونصف من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ½ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب ماء مثلج.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة.

 

طريقة التحضير

• انقعي الدجاج في التتبيلة ، غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، ثم أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي ، وجففيها بمنشفة المطبخ وأضيفي الملح
• نضع السمن في مقلاة كبيرة ، سخنيها على نار عالية ، نذوب السمن ، ثم ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى ، اقليها على الجانبين لبضع ثوان على نار عالية ، خففي الحرارة من الحرارة العالية إلى على نار متوسطة ، اقلب الدجاج عدة مرات حتى ينضج.
• ضعي قطع الدجاج بزاوية على الصينية للسماح للسائل بالتراكم في القاع ، اتركي الدجاج يبرد قليلًا ، ثم أزيلي قطع الدجاج التي لا تحتوي على أي سائل ، وقطعيها ورصّيها جيدًا. قطع الدجاج جاهزة. أغلق ولا تجف على ورقة خبز ذات حجم مناسب.
• صب السوائل الثلاثة المتبقية فوق الشرائح ورش القليل من الفلفل الأسود وتوابل الشاورما حسب الرغبة.
• اشوي الشاورما على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق قبل تقديمها مع الإضافات الأخرى أعلاه.

تحضير صلصة الثوم:

• قم بإذابة النشا في قدر صغير بالماء البارد ، واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا ، ثم غطيه واتركه ليبرد تمامًا.
• يوضع مزيج النشا والثوم في الخلاط ويخلط جيداً ، ثم يضاف الزيت قليلاً إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المثلج تدريجياً إلى الخليط بالقوام المطلوب ، ثم يضاف عصير الليمون ويخلط جيداً.