كيفية صنع الشوكولاتة

ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات لصنع الشوكولاتة بسهولة في المنزل:

• ضعي كوبًا جيدًا من الزبدة في وعاء ، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من مسحوق الكاكاو ، واحد وثمانين من السكر ، وسخني المزيج في الميكروويف حتى يذوب.
• قلب الخليط للتأكد من ذوبان السكر حسب الرغبة ، مما ينتج عنه حوالي 453 جرامًا من الشوكولاتة الناعمة الحلوة.
• تحضير قوالب الكيك والشحم برذاذ الطهي.
• يُسكب مزيج الشوكولاتة في قوالب الكيك ويوضع في الثلاجة حتى ينضج.
• أخرج الشوكولاتة من الثلاجة وضعها في وعاء زجاجي كبير.
• قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف مع الاستمرار في التقليب لمساعدتها على الذوبان ، ثم استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارتها حيث يجب أن تصل إلى درجة حرارة 91 درجة.
• أضف نصف كوب من شراب الذرة إلى الشوكولاتة وحركها جيدًا.
• صب الشوكولاتة في قالب شوكولاتة ، أو على أي سطح صلب ونظيف ، وادهنها بأصابعك أو بفرشاة حتى تصبح ناعمة ولامعة.
• لف قوالب الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي وضعها في صندوق تخزين.

 

طريقة أخرى لصنع الشوكولاتة

المكونات

يمكن صنعه بالمكونات التالية:

• كوب ثلثي من الحليب
• كوبان من مسحوق الكاكاو
• ثلاثة أرباع كوب زبدة
• كوب ماء
• 1/4 كوب دقيق
• نصف كوب من السكر ، ويفضل السكر البودرة إن أمكن.

 

طريقة التحضير

يمكنك صنع الشوكولاتة في المنزل باتباع الخطوات التالية:

• ضعي مسحوق الكاكاو في وعاء ، لاحظي أن مسحوق الكاكاو يجب أن يكون مطحون جيدًا ، ثم أضيفي الزبدة المفرومة ، ثم ضعي هذه المكونات في الخلاط واخلطيها جيدًا ، إذا لم يتوفر الخلاط ، يمكنك يمكن مزجها باليد.
• أضف كوبًا من الماء إلى الخليط وسخنه قليلاً ، ثم أضف الحليب والدقيق والسكر ، ثم ضعي في الخلاط واخلطي مرة أخرى.
• صب الشوكولاتة في قوالب مختلفة الشكل وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

 

كيف ينتج المصنع الشوكولاتة

حبوب الكاكاو المحمصة

يعد تحميص حبوب الكاكاو الخطوة الأولى في إنتاج الشوكولاتة في المصنع ، حيث يؤدي ذلك إلى تحسين لون ونكهة مسحوق الكاكاو ، مما يؤثر بشكل إيجابي على جودة الشوكولاتة المنتجة ، ويساعد أيضًا في معالجة قشرة حبوب الكاكاو. يتم تقطيع حبوب الكاكاو المحمصة النهائية إلى قطع صغيرة ، ثم يتم تنقيتها وفرزها باستخدام المناخل في عملية تسمى التذرية.

 

طحن حبوب الكاكاو

في الخطوة الثانية لصنع الشوكولاتة ، يقوم المصنع بطحن حبوب الكاكاو وتحويلها إلى سائل كاكاو. تولد عملية الطحن حرارة تحول الكاكاو الجاف إلى سائل ، ثم يخلط سائل الكاكاو مع زبدة الكاكاو والسكر ، وفي حالة شوكولاتة الحليب يضاف الحليب الطازج الجاف أو المركز أو المحلى حسب المصنع طريقة وطريقة التصنيع.

 

اخلط المكونات لصنع الشوكولاتة

في الخطوة الثالثة لصنع الشوكولاتة ، يخلط المصنع المكونات المضافة ثم يعيد خلط مجموعة جديدة من نفس المكونات بكميات مختلفة لصنع أنواع مختلفة من الشوكولاتة ، إضافة السكر والحليب والكاكاو ، إنتاج الشوكولاتة البيضاء المحلية والكاكاو الكتلة وكتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر والليسيثين والفانيليا ، إذا تم استخدامها لصنع الشوكولاتة العادية أو الشوكولاتة الداكنة ، بعد الانتهاء من الخلط ، تُسكب الشوكولاتة في عبوات مختلفة وتشكل في أشكال متعددة ، ثم تعبأ وتوزع حولها العالم.

 

المراجع

1. CECILIA HARSCH (3-10-2017) ، WWW.LIVESTRONG.COM ، استرجاع 16-4-2018. تم تحريره.
2. ^ ، WWW.INSTRUCTABLES.COM ، 28 أبريل 2011 ، تم استرداده في 16 أبريل 2018. تم تحريره.
3. ^ ، WWW.SFU.CA ، تم استرداده في مايو 2018. تم تحريره.