Congee

تعتبر العصيدة من الأطعمة الحلوة أو الشعبية في العديد من الدول العربية ، كما أنها تحتل مكانة خاصة في المواقف الاجتماعية ، حيث تعد من الوجبات الرئيسية في جنوب وشرق المملكة العربية السعودية واليمن والسودان. تختلف مكونات العصيدة من منطقة إلى أخرى. دقيق القمح الذي يصنع في تونس وليبيا بطهي دقيق القمح بالماء. خدم في الاحتفال بعيد المولد النبوي وأسبوع الوليد. هو نصف كروي ويؤكل باليد ، وأحيانًا مع العسل أو شراب التمر أو الحليب أو السمن.

أسيدا التونسية الحارة

المكونات

• كأسان من الماء.
• كوبان من دقيق القمح.
• رشة ملح.
• القليل من زيت الزيتون.
• بلح أو زبدة أو عسل أو لبن.

طريقة التحضير

• نأخذ قدرًا ونضع الماء فيه حتى يغلي.
• يُضاف الملح والزبدة أو الزيت إليها ، ثم يُضاف على الفور كوبًا من الدقيق مع التقليب السريع والمستمر بملعقة خشبية.
• نحرك الخليط حتى يجف الماء ويصبح الخليط كتلة لزجة ، ثم نخرجه من النار ونعيد وضعه على النار.
• نسكب كوبًا من الماء المغلي عليه ، ونضعه على المستوى ، بعد أن يجف الماء ، ونخرجه من النار ، ونلصقه بيديك في نصف كرة.
• تقدم مع الزبدة أو العسل.

ثريد يمني

المكونات

• كوب دقيق أبيض.
• كوب دقيق الذرة.
• علبة من اللبن أو اللبن.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاة ، نضع نصف كمية اللبن أو اللبن ، إذا كان الزبادي ، نضيف نصف كوب ماء.
• يضاف نصف كوب من الدقيق ويخفق على نار متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
• يضاف الملح ويقلب ، ثم يضاف دقيق الذرة والدقيق الأبيض تدريجيًا حتى يلتصقان معًا.
• نضع ما تبقى من اللبن أو الزبادي مع نصف كوب ماء حتى يغلي ويجف الماء ، ثم نقلب العصيدة.
  

  الشحاوق أو الشطي

  المكونات

  • فصين من الثوم.
  • شريحة طماطم.
  • كزبرة.
  • فلفل حار أخضر.
  • ملعقة كبيرة من الحلبة.
  • رشة ملح.
  • عصير نصف ليمونة.

   

  طريقة التحضير

  • تُطحن المكونات أو تُمزج في الخلاط.
  • انقعي ملعقة من الحلبة المطحونة في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم صفي الماء واخلطي الحلبة.
  • نضع الملح وعصير نصف ليمونة ونخلط ونضيف البودرة.

   

  عصيده بالتمر

  المكونات

  • كيلو تمر ويفضل سكري.
  • لترين من الماء.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأسمر.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف قطعة زبدة.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة زعفران.
  • تسلق التلال حسب الحاجة.

   

  طريقة التحضير

  • ضعي التمر الأحمر في الخلاط وأضيفي القليل من الماء وقلبي جيداً.
  • ضعي خليط التمر في قدر على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة ، ثم الدقيق البني حتى يغلي ، ثم اخفقي المزيج بالخلاط اليدوي كل عشر دقائق حتى يتجانس.
  • يضاف الملح والزعفران والفلفل الأسود والهيل ويخلط جيدا ويقدم.

   

  دقيق الشوفان

  المكونات

  • خمسة أكواب من الماء.
  • كأس وثلث من رقائق الشوفان.
  • رشة ملح.
  • حليب خالي الدسم.
  • عسل أبيض.

   

  طريقة التحضير

  • • ضعي الماء في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.

  أضف الشوفان الملفوف واستمر في التقليب حتى يرتفع البخار.

• أثناء غليان دقيق الشوفان في الماء ، خففي الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن ، ثم غطي العصيدة واتركيها تنضج لمدة عشر دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
• يضاف الملح ويقلب العصيدة مرة أخرى ، يغطى ويترك على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا.
• صب العصيدة في الحاوية المجهزة ، ثم أضف الحليب الخالي من الدسم ورش القليل من العسل على الوجه.

فيديو عن عصيدة السكر الأبيض

هي واحدة من أكثر الحلويات شهرة ويتم تقديمها في مناسبات مختلفة ، مثل أسبوع الوليد أو الاحتفال بميلاد النبي. تعرف على كيفية التحضير هنا: