القيمة الغذائية لعجينة السمسم

643 سعرة حرارية 25.00 جرام 143 جرامًا <الوزن الإجمالي> 0.00 جم 0.0 مجم

القيمة الغذائية	100 جم طحينة
كوليسترول	0 مجم
الطاقة
بروتين
الدهون	53.57 جرام
الكربوهيدرات	17.86 جرام
الألياف البصرية	14.3 جرام
كالسيوم
حديد	2.57 مجم
سكر
صوديوم	7 مجم
فيتامين سي

 

الطحينة

وقت التحضير	دقيقة واحدة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• 150 جرام معجون طحينة خفيف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب ماء.
• 1 فص ثوم مهروس متوسط ​​الحجم.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

 

طريقة التحضير

• • في وعاء متوسط ​​، اخفقي عصير الليمون والثوم ومعجون الثوم معًا.
  • أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء حسب الحاجة.
  • استخدم شوكة صغيرة لتقليب الطحينة حتى تصبح ناعمة وسهلة التحريك.

قم بتخزين الصلصة في مرطبان محكم الغلق وضعها في الثلاجة لحين استخدامها.

 

حمص بالطحينة

10 دقائق

وقت التحضير
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• كوب من الحمص المطبوخ والمقشر.
• فص ثوم كبير.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة طحينة.

 

طريقة التحضير

• اضغط على الحمص مع الثوم وعصير الليمون والطحينة في محضر طعام صغير.
• يُسكب معجون الحمص في وعاء زجاجي ، ويُضاف الملح والكمون وبضع أغصان من البقدونس ويُقلب مع الحمص حتى يصبح ناعمًا.
• ضعي الحمص في طبق وزينيه بباقي شرائح البقدونس.
• حمص بالخبز العربي والفلافل.

 

فلافل فلسطينية

30 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي	200 دقيقة
طريقة الطبخ	مقلي
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• كوبان من الفاصوليا المطبوخة.
• كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة المقشرة.
• بصلتان صغيرتان.
• رأس من الثوم الطازج (العصير).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقتان من خلطة الفلافل.

 

طريقة التحضير

• نقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة أو بين عشية وضحاها.
• انقل الحمص والفول إلى مصفاة غير معدنية (لا تتأكسد) لإزالة الرطوبة الممتصة.
• تُطحن الحبوب بالخلاط الكهربائي حتى تنضج.
• انقلي الفاصوليا المطحونة إلى قدر كبير من الفخار ، ثم قشري البصل والثوم وقطعيها ناعماً بسكين حاد.
• أضف رشة ملح وملعقة من الفلفل الأخضر.
• ضعي مزيج البصل والثوم في وعاء مع الفول المطحون والحمص.
• أضف الكمية المتبقية من الملح والبهارات والبقدونس المجفف إلى الخليط.
• قلب جميع المكونات معًا باستخدام ملعقة مسطحة واتركها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
• أضف بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
• خذي حفنة من الخليط بحجم قرص فلافل عادي ، إذا كان لديك أي منها ، وضعيها في صانع فلافل ، أو قلبي بين ملعقتين حتى تصبح بيضاوية.
• تُغمس طبقة في بذور السمسم وتُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• فلافل بالنعناع ، مخلل ، بقدونس ، فجل ، طماطم ، طحينة وخبز عربي.