برياني الدجاج

30 دقيقة

مدة الاستعداد
وقت الطهي	50 دقيقة
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• • كوبان من أرز بسمتي.

من الأفضل تقطيع الدجاج المبشور إلى ثماني قطع.

• بصلتان.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من مزيج بهارات البرياني الهندية.
• الفلفل الأخضر الحار – باعتدال -.
• شريحة من الزنجبيل الأخضر المفروم.
• كوب زيت صغير.
• ملح – باعتدال.

 

 

طريقة التحضير

• ضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة مناسبة وضعها على النار.
• اقلي حبات الفلفل ، ثم أضيفي البصل إلى المقلاة واتركيها تذبل.
• نضع الزنجبيل والثوم منفصلين في القدر ونقلب جميع المكونات حتى يتحول لون المكونات إلى اللون البني الذهبي.
• أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب حتى تنضج تمامًا وتصفيتها.
• تضاف البهارات الهندية وتقلب جميع المكونات لمدة دقيقة.
• أضف الكمية المناسبة من الماء حتى ينضج الدجاج.
• يغسل الأرز ويطهى في الماء المغلي ويضاف الزيت والملح ويترك حتى ينضج نصفه.
• يضاف الملح إلى خليط الدجاج.
• اتركي خليط الدجاج يرتاح لمدة دقيقة ، ثم اسكبي ثلاثة أرباع الأرز المطبوخ.
• يحرك الأرز مع الخليط.
• أضف الربع الأخير من الأرز إلى أعلى القدر دون التقليب.
• غطي القدر وسخنيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز بالكامل.
• أضف القليل من الزعفران حتى تصبح الألوان مختلفة الأبيض والذهبي والأصفر.
• ضعي الأرز في طبق ، ثم ضعي الدجاج فوقه ، وزعي الأرز الأبيض والأصفر فوقه.
• زين الطبق بالمكسرات أو الكزبرة والبقدونس.

 

برياني هندي

مدة الاستعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	50 دقيقة
يكفي	12 شخصًا

 

المكونات

• كيلوغراما من اللحم.
• ستة أكواب من الأرز.
• أربع حبات طماطم كبيرة.
• ثلاث بصل.
• ثلاث حبات بطاطس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الفلفل الأسود.
  • فلفل أحمر مطحون.
  • كزبرة.
  • تمرير.
  • حب الهيل.
  • ليلك
  • الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة لكل منها:
  • • الكركم.
    • الزعفران.

  طحن

  • .
• ورق الغار.
• ليمون.

 

طريقة التحضير

• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونغسله ونضعه في قدر ويضاف الماء.
• اطبخ اللحم لمدة ساعة وأضف الملح والبهارات وورق الغار (إن وجد) والليمون.
• إزالة طبقة من الرغوة عند طهي اللحوم.
• نقطع الخضار إلى قطع صغيرة أثناء طهي اللحم ، ثم اغسل الأرز وانقعه في الماء لفترة.
• يقلى البصل حتى يتغير لونه ويضاف إلى اللحم عندما ينضج.
• بعد تجانس المكونات ، أضف الزبادي إلى الخليط.
• نضيف البطاطس المقطعة ثم الطماطم.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
• يُضاف معجون الطماطم ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• ضعي أرز البسمتي في الخليط ، واغسليه للتأكد من خلوه من النشا ، واخلطي جيدًا.
• ضعي المرق فوق الأرز والخضروات ، ثم غطي الوعاء بورقة من ورق القصدير ، وغطيه ، واخبزيه على النار لمدة 25 دقيقة.
• عندما يصبح الأرز جاهزًا ، رشي ماء الزعفران على وجهك.

 

برياني بالخضار والدجاج

المكونات

• صدر دجاج.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوبان من الأرز.
• حبة بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات.

 

طريقة التحضير

• قطعي صدور الدجاج وضعيها في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي البطاطا والبصل وقلبيها لبضع دقائق.
• يضاف الزبادي والبهارات والملح ويقلب حتى تزداد رائحة البهارات وينضج الدجاج.
• يُطهى الأرز في قدر آخر لمدة عشر دقائق ، ثم يصفى ، ثم يوضع فوق الدجاج ، ويوضع كمية مناسبة من الماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح طريًا. </ >

 

فيديو حول كيفية صنع برياني الدجاج

 شاهد الفيديو عن طريقة عمل برياني الدجاج: