القيمة الغذائية للحمل

113 سعرة حرارية 3.1 جرام 0.0 مجم

القيمة الغذائية	100 جرام خروف
الماء	75.83 جرام
الطاقة
بروتين	19.88 جرام
الدهون
الكربوهيدرات
كالسيوم	12 مجم
حديد	4.57 مجم

 

صالون اللحوم النباتية

وقت الطهي	سبعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

تكوين اللحم:

• كيلو عظام.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ½ ملعقة صغيرة من الجير المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
• ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مزيج التوابل.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصالون:

• بصلتان كبيرتان مفرومان.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• جراب أو اثنان من الفلفل الحار المسحوق.
• ثلاث إلى أربع حبات كبيرة مفرومة.
• فول صويا ، مقطع إلى مكعبات كبيرة.
• حبة فلفل أخضر حلو مكعبات.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• كوبان من البامية.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ثلاث إلى أربع أوراق غار.
• قطعة متوسطة من القرفة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الكاملة.
• ثلاث إلى أربع حبات هيل كاملة.
• ذراعتان من اللوم الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• • يُقلب الدقيق في طبق صغير مع الكمون والكزبرة والفلفل الحار والملح والفلفل والليمون والهيل والبهارات ، ثم يُرش الخليط فوق اللحم.
  • يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُضاف اللحم ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • أخرج اللحم من القدر واتركه جانبًا.
  • نضيف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل إلى نفس القدر ، ونقلب المكونات حتى ينضج البصل قليلاً ، ثم نعيد اللحم إلى القدر.
  • تضاف الطماطم ، المهروس ، ورق الغار ، الهيل ، القرفة ، الكمون ، الكزبرة ، الجير والملح.

يحرك المزيج بملعقة خشبية ، ويضاف كوبًا من الماء ، ويغطى ويطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.

• أضف البطاطس والبامية والفلفل الحلو والمزيد من الماء (حسب الحاجة).
• يُغطى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضج الخضار تمامًا.
• يُضاف عصير الكزبرة والليمون ويُقلب المزيج معًا.
• يُسخن المزيج من على النار ، يُسكب في أطباق مناسبة ويُقدم ساخناً مع الأرز.

 

 

مزرعة دجاج

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	تسعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كيلو عظام.
• لتر من الماء.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات الخليجية.
• ثلاث بصل مفروم.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ثلاث حبات من اللومي (ليمون مجفف).
• كوب من الطماطم الطازجة المفرومة.
• شريحة الفلفل – حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.

 

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم إلى الزبدة واقليهما لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
• يضاف الزنجبيل والكركم والبهارات ويقلى المزيج لمدة دقيقة أخرى للسماح للنكهات بالاندماج التام.
• أضيفي قطع الدجاج ، الطماطم ، الفلفل ، والليمون العماني إلى الخليط ، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة ، وقلبي جميع المكونات جيدًا.
• يُضاف الماء إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• يُرفع القدر عن النار ، ويُسكب مزيج سلطة الدجاج في طبق عميق ، ويُقدم بجانب الأرز الأبيض والشعيرية.