القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

390 سعرة حرارية 9.76 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام دقيق أبيض
الطاقة
بروتين
الدهون	14.63 جرام
الكربوهيدرات	63.41 جرام
كالسيوم	146 مجم
صوديوم	927 مجم

 

كلمات القاضي

مدة الاستعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

مكونات لقم القاضي:

• كوب وربع ماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الطرية الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.

شراب (شربات) المكونات:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة طازجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

 

طريقة التحضير

• ضع الدقيق والملح والنشا والخميرة والسكر ومستخلص الفانيليا والماء في وعاء الخلط واخلطهم على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة سائلة.
• ضعي العجينة في وعاء عميق ، ثم غطي الطبق بقطعة من النايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.
• بعد ساعة من التخمير ، استخدم ملعقة بلاستيكية لتحريك العجينة برفق لبضع ثوان.
• استرجع العجينة وضعها في مكان دافئ.

تحضير الشراب:

• يُحضّر السكر والماء وعصير الليمون في قدر ثقيل القاع ، ثم يُغلى القدر على نار متوسطة ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُترك الشراب يُطهى على نار عالية لمدة ثماني دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الفانيليا ودع الشراب يبرد تمامًا قبل استخدامه.
• ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة ، بارتفاع 5 سم ، ثم سخني الزيت على نار متوسطة.
• ضعي الشراب في وعاء عميق وضعيه جانبًا أثناء القلي.
• ضعي القليل من الزيت في وعاء صغير لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.
• أحضر ملعقتين بهما فتحات كبيرة أو ملعقة صغيرة.
• ضعي ملعقة صغيرة في الزيت وضعيها في العجين لملء العجينة ، ثم ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وضعي العجين بإبهامك لإعطائها شكلًا ثابتًا في كرة الزيت.
• كرر جعل الطفو على شكل كرات حتى يمتلئ القدر.
• اضغط الكرات برفق في الزيت وحركها بملعقة مثقوبة حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• قم بإزالة العوامة من الزيت وضعها مباشرة في سلسلة السحب.
• استخدم ملعقة مثقبة ثانية لتقليب أي عوامات برفق في الشراب للسماح بالامتصاص الكامل.
• قم بإزالة العوامة من القطر وضعها على اللوحة.

 

غريبة بالفستق

مدة الاستعداد	15 دقيقة
وقت الطهي	8 دقائق
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• كوب
• كوب دقيق.
• رشة ملح.
• كوب
• بياض بيضة واحدة.
• فستق مفروم للتزيين.
• الفستق للتزيين.

 

طريقة التحضير

• ضع رف شبكي في منتصف الفرن وسخنه حتى 180 درجة مئوية.
• صواني ذات جوانب قصيرة.
• ضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ، ثم اربط المضرب السلكي وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول لون الزبدة إلى اللون البني الذهبي.
• أضف بياض البيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض.
• نضيف الدقيق والملح للخليط ، ثم نخرج المضرب السلكي ، ونعلق الخلاط ، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية (يمكن تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لتستريح لمدة ساعة على الأقل).
• ضعي الفستق المطحون في وعاء عميق والفستق المفروم في طبق آخر.
• نأخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز أو أصغر ، ونعجن العجينة برفق في شكل كرة ناعمة ، ثم ضع قطعة مناسبة من الفستق في منتصف الكرة واضغط عليها برفق.
• ضعي كرات البسكويت في الفستق المطحون واضغطي برفق حتى يُغطى الجزء السفلي بالفستق المفروم.
• ضعي كعكة الغريبة على صينية ، ثم كرري مع العجينة المتبقية في قرص وضعيها في الفستق.
• ضع الأقراص الأجنبية في الصواني ، مع ترك مسافة بين كل درج والآخر.
• اخبز كعكة الغريبة لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، مع مراعاة أنه لن يتغير لونها ويظل أبيض.
• أخرج الغريبة من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها في طبق.