كرنب

يعتبر الكرنب من الخضروات الورقية من عائلة الكرنب الصليبي ، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والفيتامينات وله العديد من الفوائد للجسم ، وهو من الخضروات الورقية التي تحتوي على أغنى نسبة من فيتامين سي وتحتوي على مجموعة متنوعة من فيتامين سي. مفيد لصحة الإنسان: يحتوي الملفوف على مواد شبيهة بالمضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تقتل جميع أنواع البكتيريا والجراثيم في جسم الإنسان ، ويمكن أن يساعد أيضًا في إدرار البول في المرضى الذين يعانون من الإجهاد ، وتطهير الكلى ، وتحسين الوظيفة والنشاط ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، ومقاومة الجميع. أنواع المواد التي قد تؤثر على سطح الجلد ، الحساسية والطفح الجلدي ، يتحكم في الهرمونات في الجسم ويحسن تدفق الدم ويعزز تدفق الدم ، يعتبر عصيره فعالاً لمرضى القرحة وأمراض الجهاز الهضمي ، وله تأثير فعال في حرق اللويحات الدهنية. التي تتراكم في الشرايين ، وبالتالي تقلل من مستويات الكوليسترول الضار ومفيدة إذا استخدمت لعلاج آلام والتهابات المفاصل.

يعتبر الملفوف من الأطباق الشتوية الشهية ويضاف إلى مختلف السلطات والشوربات.

كيف لطهي الملفوف

• عادة ما يتم طهي الملفوف عن طريق وضع قدر كبير من الماء المغلي على النار وترك رأس الملفوف كما هو.
• دعه يجلس لمدة ربع ساعة ، ثم ابدأ بقطع الأوراق الخارجية تدريجيًا حتى تختفي تمامًا ، لكن هذه الطريقة تتطلب عناية كبيرة لأن حجم الملفوف ووزنه قد يتسببان في نفاد الماء المغلي من الإناء.
• باستخدام سكين حاد ، اقطع رأس الملفوف إلى أرباع بالتساوي ، واغلي كل جزء على حدة. دعها تقف لمدة ربع ساعة ، أو حسب صلابة أوراق الملفوف.
• انزع أوراق الكرنب وضع الأجزاء الأخرى وقُطع أوراق الكرنب مما يوفر الكثير من المتاعب.

كيفية تحضير الملفوف

لتحضير حشوة الأرز ، ستحتاج إلى العناصر التالية:

• ثلاثة أكواب من أرز حبة صغيرة منقوعة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملعقة ثوم مهروس.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات وكمون وفلفل أسود وملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الحشوة

• نضع الأرز في وعاء ، ثم نضيف اللحم والثوم فوقه ، ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• نضيف التوابل والملح أعلاه ونخلط جيداً.
• يضاف البقدونس المفروم ويقلب مرة أخرى. يمكنك أيضًا تحضير الحشوة مسبقًا إذا رغبت في ذلك وتخزينها في وعاء في الثلاجة لتوفير الوقت.

كيفية لف أوراق الملفوف

• قطع الأوراق وقطعها بالشكل الذي تريده.
• ضع أوراق الملفوف على سطح مستوٍ مع توجيه الجانب المضلع للخارج والجانب الأملس للداخل.
• ضعي ملعقة من حشوة الأرز في كلّ ورقة بما يتناسب مع حجمها ولفيها، واضغطي عليها بيدكِ قليلاً حتّى تتماسك أثناء الطّبخ.

طريفة طبخ الملفوف

• ضعي بعض شرائح الطّماطم أو البطاطا في أسفل القدر حتّى تمنع احتراق أوراق الملفوف، كما يمكنكِ وضع الأضلاع العريضة للملفوف التي لستِ بحاجة إليها.
• صفي أوراق الملفوف في القدر وأضيفي بين الصّفوف بعض فصوص الثّوم.
• بعد الانتهاء من صفِّ الملفوف أضيفي الماء المذاب فيه مكعِّب من مرقة الدجاج حتّى تُغطِّي سطح الملفوف، كما يمكنكِ إضافة الملح حسب الرغبة.
• أضيفي خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ضعي القدر على النّار حتّى يغلي الماء، ثمَّ خففي النّار وأغلقي القدر، واتركيه لمدّة ساعة على الأقل، يحتاج الملفوف لوقت في الطبخ وترجع مدّة طبخه لسماكة ورقة الملفوف وقساوتها.
• قدَّمي الملفوف مع شرائح اللّيمون وبعض أنواع المخلّلات والمقبِّلات التي ترغبين بها.
• يمكنكِ وضع بعض من قطع الدّجاج في قاع قدر الملفوف فستكسِب الملفوف مذاقاً طيباً.

فيديو طريقة عمل محشي الملفوف

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل محشي الملفوف شاهد الفيديو.