ياميش رمضان

الياميش هو اسم للفواكه المجففة والمكسرات ، وتأتي كلمة ياميش في الأصل من اللهجة المصرية وكانت تستخدم في زمن الفاطميين ، ولكن الآن أصبح تناول الياميش من عادات رمضان وانتشر بسرعة في الوطن العربي • تعتبر الفواكه المجففة وهي عبارة عن حلوى يتم دمجها في طبق واحد مما يوفر للناس وجبة شبه شاملة لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان. تمد المكسرات جسم الإنسان بالبروتين والدهون وما إلى ذلك ، وفي نفس الوقت تمد الجسم بالفيتامينات الغنية والمعادن والألياف المختلفة.

 

المكونات الرئيسية للياميش

بالإضافة إلى الجوز ، تشمل مكسرات يميش رمضان الفستق ، والبندق ، واللوز ، والكاجو ، وما إلى ذلك ، وتشمل المجففة الزبيب أو عنب الثعلب ، وكذلك المشمش المجفف ، والتين المجفف ، وما إلى ذلك ، والتي يتم تجفيفها وتناولها جميعًا تقدم هذه المكونات قبل دخول رمضان استعدادا لهذا الشهر الكريم.

 

كيف تأكل الأميش

تؤكل هذه المكونات في الياميش كحلوى وكواحدة من أشهر العصائر المعروفة عند المصريين أو يسمونها أيضًا Juice Guru وقد عُرف هذا المشروب لأول مرة في تركيا ولكن في مصر قاموا ببعض التعديلات عليه مما تتكون من نقع مجموعة من الفواكه المجففة ، مثل التين ، بالإضافة إلى التمر ، أو التمور المجففة.

 

خشاف مصري بالعسل

المكون

• مائتي جرام من التمور المجففة.
• ملعقتان كبيرتان.
• كوب من الثلج المجروش.
• كأسان من الماء.
• مكسرات متنوعة للتزيين

 

طريقة التحضير

• مغسول ، منزوع النواة ، مفروم خشن.
• نقع التمر الأحمر المقطع في كوبين من الماء الدافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة.
• ضعي التمر الأحمر المنقوع في محضر الطعام وأضيفي الثلج المسحوق وقلبي لمدة خمس دقائق.
• صفي المزيج في وعاء وزينيه حسب الرغبة وقدميه.

 

خشاف قمر الدين

المكون

• خمسمائة جرام من قمر الدين مقطعة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• مائتان وخمسون جرام من المشمش المجفف.
• مائتان وخمسون جرامًا مجففة في الشمس.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• الصنوبر والفستق والجوز.

 

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر به ماء ساخن ، ثم يغطى ويترك طوال الليل حتى يذوب.
• اغلي المشمش المجفف في نصف كوب من الماء حتى يصبح طريًا ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا واتركيه على نار هادئة ، إذا كان البرقوق جافًا جدًا وليس ناعمًا ، أزيلي البذور المسلوقة من الماء توضع بذور نبات القراص وتغلي حتى تنضج.
• ضعي قمر الدين في الخلاط مع ماء النقع ، أضيفي السكر والنشا واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يوضع سائل قمر الدين في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في الغليان.
• يضاف المشمش والخوخ ويقلب جيدا ثم يصب في إبريق ثم يبرد لبضع ساعات حتى يبرد ويبرد قليلا.
• اغسلها منفصلة ، وانقعها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ، وصرف الماء ، وضعها في طبق وتناولها.

 

خشاف الحليب بالتمر

المكون

• 250 غ من التمر منزوع النوى.
• مائتان وخمسون غراما من اللوز المحمص.
• مائتان وخمسون جرام من البندق المحمص.
• مائتان وخمسون جرامًا.
• مائتان وخمسون غراما من الجوز المحمص.
• لتر من الحليب السائل.

 

طريقة التحضير

• سخني الحليب في قدر على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم غليه.
• نضع التمر الأحمر في وعاء عميق ونقلبه جيدا ثم نضيف الحليب الدافئ ونقلب جيدا ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• امزج الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل. بعض الناس يحبون المشروبات الساخنة ، والبعض الآخر يفضل المشروبات الباردة.

 

فيديوهات خشاف رمضان

لمعرفة المزيد عن خصاف رمضان ، شاهد الفيديو.