ماندي

يعتبر المندي من أشهى المأكولات اليمنية منذ أن بدأ طهيه في المطابخ اليمنية ومن هناك تم نقله إلى دول الوطن العربي وأصبح الآن من أهم الأطعمة لإعداد الدعوات والمآدب. نظرا لمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره. ولعل الاختلاف الأهم هو البهارات التي توضع فوقها ، لأن ذلك يمنحها طعمًا لذيذًا ولذيذًا. في هذا المقال سنناقش مكونات بهارات المندي وكيفية تحضير المندي بالدجاج بطريقة سريعة وسهلة.

مندي سبايس 

عناصر

• 1/4 كوب ورق غار مطحون.
• 1/4 كوب فلفل أسود مطحون.
• 1/4 كوب قرنفل مطحون.
• 1/4 كوب هيل مطحون.
• 1/4 كوب زنجبيل مطحون.

كيف تستعد

• يُضاف أوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل إلى وعاء ويُقلب المزيج.
• أضيفي الهال والزنجبيل واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• نضع الخليط في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة ونحافظ على البرطمانات مغلقة بإحكام حتى الاستخدام.
• من الأفضل تخزين البرطمانات الزجاجية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

مندي بالدجاج

عناصر

• مكونات تتبيلة الدجاج:
  • دجاج متوسط ​​الحجم.
  • مكعب ماجي.
  • نصف كوب زبادي.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • القليل من مسحوق الكركم.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة من قشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف كوب ماء.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
• حشوة الدجاج:
  • نقطع البصل إلى قطع كبيرة.
  • 2 فصوص ثوم كاملة ، مقطعة إلى نصفين.
  • قطع الليمون إلى قطع كبيرة.
• مكونات الأرز:
  • 1/4 كوب دهن مذاب.
  • كوب أرز بسمتي منقوع.
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • 1/2 كوب مرق دجاج.
  • كوب ونصف ماء ساخن.
  • 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • 1/4 كوب معجون طماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مندي.
  • هال هو الصحيح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • فصين قرنفل حقيقي.
  • فقط حبتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً.
  • 1 حبة فليفلة مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • قطع الجير إلى نصفين.
• مكونات تدخين المندي:
  • 1/4 كوب قشر ليمون.
  • فحم مشتعل.
  • ملعقة صغيرة زيت نباتي.

كيف تستعد

• تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء حتى تتجانس المكونات ، ثم يُوزّع المزيج بالتساوي على الدجاج ، ويتبل من الداخل والخارج ، ثم يُترك جانبًا.
• نحشو الدجاج بخليط الحشو ونربطه بالخيوط حتى نحفظ الحشوة بالداخل.
• ضعي الزبدة المذابة في قدر على الموقد ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً حتى ينضج الخليط.
• نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر والليمون ومرق الدجاج ومزيج البهارات ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً. </ لي>
• ضعي الأرز والماء الساخن في صينية خبز واسعة ، ثم أضيفي مزيج الطماطم والفلفل الحلو.
• نغطي الدرج بورق الألمنيوم ونضع شبكة حديدية على الدرج
• ضع الدجاج على الشواية السلكية مع الحرص على عدم تغطيتها.
• نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة ونخبز لمدة ساعتين مع الحرص على مراقبة الدجاج وإذا طهيت بشكل جيد نقوم بتغطيتها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى تنضج بالكامل.
• ضعي الفحم الحامض وقشر الليمون والزيت النباتي على ورق الألمنيوم ، ثم ضعي المندي حتى تنبعث منه رائحة دخان.
• نخرج المندي بالدجاج من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه مع الزبادي والسلطات المختلفة.

بهارات المندي

شاهد الفيديو لمعرفة المزيد عن مزيج توابل مندي: