هريسه ، العراق

وقت معالجة المكون	15 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	4 أشخاص
طريقة الطبخ	الخبز

 

المكونات

• • ½ كوب جوز هند أبيض مبشور ناعماً.

1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.

• كوبان من السكر الأبيض أو البني الخشن – حسب الحاجة.
• مجفف كوبين.
• 2 كوب سميد عالي الجودة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
• كوب زبادي.
• كوبان من الزيت النباتي ويفضل زيت الذرة.
• كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة لدهن المقلاة.
• حفنة من اللوز – للتزيين – (يمكن استبدال اللوز بأي نوع آخر من المكسرات).
• كأسان من الماء البارد.

 

مكونات الشراب:

• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• شريحة من الليمون الطازج.
• كوبان من السكر.
• كوب ماء.

 

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• افرد القليل من الطحينة على طبق خَبز متوسط ​​الحجم ، مع الحرص على تنظيف الحواف والجوانب.
• في قدر متوسطة الحجم ، حضري عجينة الهريسة عن طريق مزج جميع المكونات الجافة: السميد الناعم والسكر ومسحوق الحليب وجوز الهند المبشور والبيكنج بودر.
• قلب المكونات بملعقة أو شوكة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• أضف الكمية المناسبة من الزيت والفانيليا السائلة إلى المكونات الجافة واخلط جميع المكونات جيدًا.
• نخلط اللبن الزبادي مع الماء جيداً في طبق ويضاف المزيج إلى الخليط واستخدم ملعقة خشبية لخلط جميع المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• يُسكب مزيج العجين في الصينية المغطاة بالطحينة وينتشر بالتساوي في جميع الزوايا ، مع الحرص على تسوية السطح.
• أثناء خروج العجينة ، قطعيها إلى مربعات متساوية الحجم وضعي حبة لوز على كل مربع.
• تُخبز المقلاة في فرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا على السطح.
• نرش الشراب البارد فوق الهريسة وهي ساخنة ، وتترك جانباً حتى تمتص بالكامل.

تحضير الشراب:

• صب الكمية المناسبة من السكر في قدر متوسط ​​العمق.
• نضيف الماء إلى السكر ونضع القدر على نار خفيفة حتى يغلي.
• يضاف عصير الليمون وعود القرفة ويترك لمدة خمس دقائق.
• يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً حتى الاستخدام.

 

هريسة حلبة بزيت الزيتون

وقت معالجة المكون	15 دقيقة
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	6 أشخاص
طريقة الطبخ	الخبز

 

المكونات

• • ثلث كوب من بذور الحلبة.
  • كوب من الماء لطهي الحلبة.
  • كوبان من الحبوب الكاملة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الحبة السوداء (السوسن).
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
  • نصف كوب زيت.

قطر

• .
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كأسان من الأبيض النقي.

 

طريقة التحضير

جهز الحلقة:

• • اغسل بذور الحلبة ، وانقعها في الماء البارد لمدة يوم أو أكثر ، وقم بتغيير الماء خمس مرات ، ثم صفيها.
  • اغلي الفاصوليا في الكثير من الماء حتى تنضج تمامًا ، حوالي نصف ساعة.
  • افركي السميد بزيت الزيتون.
  • يضاف باقي المكونات ويخلط جيدا.
  • أضف كوبًا من الماء المغلي إلى الحلبة.
  • يخلط المزيج جيداً.
  • قم بتغطية جوانب الصينية بزيت الزيتون.

يتم توزيع الخليط بالتساوي.

غطيه واتركيه لمدة ساعتين حتى التخمر.

• ضع خليط الهريسة في الفرن على الرف الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى حوالي 180 درجة مئوية.
• أخرج الهريسة من الفرن بعد أن يجف السطح لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الهريسة إلى أشكال تقليدية (الماس).
• أعد الهريسة إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• أزل المعجون من الفرن وانقعه على الفور في القطر الساخن.
• اترك الهريسة تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.

 

تحضير الشراب:

• صب الماء في قدر صغير.
• أضف السكر.
• سخني الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
• عندما يبدأ الخليط في الغليان يضاف عصير الليمون.
• اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الخليط يغلي لمدة ثماني دقائق.
• إزالة من النار.